Как сделать идеальные блины: секреты приготовления с 5 до 7 утра на кухне

1 кг муки

6 желтков

550 мл молока

Дрожжи два пакетика (я брала фермипан, 1 п. на пол кило муки)

Сахар 115 гр

Сливочное масло 100 гр

Соль 1 щедрая щепотка

Ванилин по вкусу

Для опары молоко согреть до теплого состояния (проверяю пальцем, чтоб температура была не «кусачая») туда засыпать весь сахар, дрожжи, хорошенько размешать до растворения (можно венчиком) и оставить на 10-15 мин.

Масло растопить.

Муку просеять, добавить желтки, соль, ванилин, молочную опару и замесить. Когда мука вся возьмется в тесто, добавить растопленное масло и замесить до однородного мягкого теста. Накрыть и оставить на мин 50.

Раскатать до толщины пальца (где то 1 см максимум), нарезать на кружочки, накрыть и оставить еще на 20 минут. Жарить на легком огне на заранее подогретом масле (масла тоже побольше, хотя бы где-то толщиной в 1 см, чтоб пончики прям плавали). Первая партия дольше жарится, ну это пока масло до нужной температуры раскалится, а после уже за где то пол минуты готовятся с одной стороны. Немного стряхнув, выкладывать на бумажную салфетку, далее по остыванию можно просто посыпать сахарной пудрой, или окунать в шоколад, или как вариант если есть вишневый сок, можно взять сахарную пудру и смешать с малым количеством сока до густой кашицы, и будет как ягодная глазурь❤️ еще можно купить смесь для глазури в супермаркете, у меня была соленая карамель от «айдиго», с ней как в донатсе получилось

Какие пушки