Делаю на живых дрожжах все прессованных. То есть это три раза надо ставить опару. Один раз теплая жидкость,специи + дрожжи и мука до консистенции сметаны на 30 минут в теплом месте
Второй со всеми остальными ингредиентами рецепта для теста и всем объемом муки на 3 часа
Третий на час после обминки
И ещё могу перед выпечкой уже готовые булочки подержать на опаре
@aleksa_uv вы на вкус больше ориентируйтесь и на пышность. Видео всё-таки от ракурса зависит тоже ведь) должно быть как пух в идеале и в плюшках московских даже по ГОСТу может быть более хрустящее
Делаю на живых дрожжах все прессованных. То есть это три раза надо ставить опару. Один раз теплая жидкость,специи + дрожжи и мука до консистенции сметаны на 30 минут в теплом месте
Второй со всеми остальными ингредиентами рецепта для теста и всем объемом муки на 3 часа
Третий на час после обминки
И ещё могу перед выпечкой уже готовые булочки подержать на опаре