Как разнообразить питание при беременности и диабете?

Гсд с двух полосок + токсикоз + безглютен

Девушки, поделитесь, что вкусного можно съесть? Я изо всех сил пытаюсь сбалансировать питание, чтоб и сахара были в норме, и по кбжу добирать, и еда на выход не просилась. С 3.10 в самом начале беременности я узнала о высоком сахаре и очень дисциплинированно стала вести пищевой дневник и диету. Ни о чем сладком и быстрых углеводов речи не идет, исключила мгновенно.
Через 2 недели подключили мне левемир, сейчас 4 ед утром, 8 ед вечером. Почти нет вылетов.
Питаюсь в основном:
Завтрак: омлет с сыром и помидорами, немного безглют.хлеба. грейпфрут
Перекус: зеленое яблоко
Обед: овощи (или сырые, огурец и айсберг), или брокколи на пару, далее мясо или рыба, и стараюст впихнуть сложные углеводы (это самое трудное). Все виды риса (в т.ч. бурый), рисовая лапша, безглютеновые макароны, выстреливают. Разрешили гречку, амарант, киноа, пшено, но ем их через силу, и даже соусом сдобрить нельзя....

Перекус: творог/йогурт с орехами

Ужин: салат с огурцом, яйцом, айсбергом, вареной размятой красной рыбой, подсолнечным маслом. Киви. Если углворю себя, пару ложек гречи

6ой прием пищи: кисломолочка.

На таком рационе сахар не вылетает, но радости в жизни и калорий как-то маловато)
Волнуюсь, что нахожусь в дефиците калорий, где-то 1100 получается, иногда чуть больше или меньше. Все питательное могу есть только жирно-белковое.

Какие есть лайфхаки по разнообразию, по сложным углеводам, вкусненькому?