Балон 3х литровый можете поставить, переодически убирать и палочкой прокалывать воздух убрать и обратно балон поставить

В теплом тёмном месте хранить. Я просто на кухне на лоджии оставляла и все

Сначала пусть просто бродит, периодически палочкой или ножом шурудить чтоб воздух выходил. Потом как уже сквасится можно закрыть и в холодильник (на вкус проверить, когда устроит тогда убрать)

Я ничем не накрываю