Девочки, в меренговый рулет добавлять крахмал или лимонную кислоту?
И то и другое. Лимонная кислота при взбивании белков. А крахмал (кукурузный) уже после взбивания. Нужно пару столовых ложек аккуратно перемешать лопаткой. Чтоб держало форму