Сколько храните вскрытые консервы от бабушек? Огурцы, перец - сроки хранения и лайфхаки!

Сколько вы храните вскрытые консервы от бабушек?) Или которые сами делаете.
Мы когда к бабушке приезжаем, у неё может пятилитровая банка огурцов и неделю стоять в холодильнике, она по паре штук оттуда берет.
Магазинные я беру редко и всегда сразу использую, как-то не обращала внимание что у них после вскрытия 2 дня срок всего.
На днях взяли банку острого перца, он тоже всего 3 дня годен, не знаем куда теперь его в таком количестве деть.🙈