Что можно заморозить из готовой еды?

Привет.Можно рецептик.

привет, сейчас😊

сырники:

Творог или рикотта (с ней - вообще отвал башки🤤) 0,700 (рикотты можно 0,800, пропорции Сыроварни)

Яйцо 1

Сахар 0,080

Манка или полента или любая мука 0,080

Соль 0,002 (1 ч.л.)

Ванилин или ванильный экстракт по желанию

Цукаты или сухофрукты по желанию

Манка или полента или мука для панировки

Если используются цукаты или сухофрукты, помыть, порезать на маленькие куски, замочить на время замеса основной массы.

Все остальное смешать (датский венчик творит чудеса🪄), оставить на 20 минут на холоде, сухофрукты обсушить на полотенце, объединить, вымесить, поделить на шарики по 0,050 (это моя заморочка по весу, можно на глаз), панировать, сформовать. Мне нравилось делать это под стаканом: шарик приплюснуть, на стол под стакан или кружку большего диаметра, и кружку быстро поводить по кругу. Потом приспособилась формовать ручками, помогая себе маленькой спатулой, но получаются чуть менее идеальными, чем из-под стакана.

Заморозить или сразу жарить.

Готовлю на среднем огне под крышкой.

Оставшуюся панировку храню в морозилке, ей ничего не делается, потом добавляю в массу в следующий замес.

Творог лучше брать 5 или 9 процентов. По фракции - зависит от предпочтений. Я люблю, чтобы творог чувствовался, беру крупное зерно, но с мягким тоже хорошо, если любите однородные текстуры. Если есть желание, можно заморочиться с ситом или блендером (тогда объединить сахар, соль, творог, яйцо, пробить блендером, добавить остальное)

ленивые вареники:

Яйцо 2 / 3

Творог 0,450 / 0,675

Сахар 0,080 / 0,120

Соль 0,005 / 0,008

Мука 0,230 / 0,345

Все, кроме муки, смешать (здесь опять восторги датскому венчику), добавить муку, объединить, оставить минут на 10, вымесить.

Про формовку:

Мой текущий способ:

Разделить на шарики по 0,100, раскатать каждый в колбаску (мне удобно делать их размером с короткую сторону доски, в которой буду морозить), заморозить (на доску предварительно положить пакет/пленку/пергамент, чтобы было проще потом снимать). Или сразу сварить.

Так формовала раньше:

Все тесто раскатывала в пласт толщиной 1 см, потом длинной металлической линейкой резала на ромбы, и все это в морозилку. Форма симпатичная, но дозировать сложно, я так и не пристрелялась, сколько нам надо на завтрак, и перешла на колбаски.

Приготовление:

Колбаски нарезать на 8 частей (обычно с вечера отправляю на дефрост в холодильник, но если нет, то немного разморозки в микроволновке, не до талого, а просто чтобы было удобно резать ножом).

Воду подсолить, довести до кипения, закинуть вареники, дождаться повторного закипания, через 2-3 минуты готово.

Обычная наша порция: взрослые - 2 колбаски, сын - одна.

Вкусно как с маслом, сметаной и вареньем, так и с сырным соусом или кетчупом (придумал сын, оказалось неплохо).

Творог можно разный, зависит от того, что хочется. Я не заморачиваюсь с блендером/ситом, просто беру какой-нибудь знакомый творог по акции (он всегда есть у меня в морозилке)). А вообще люблю не гладкие, сейчас фото сделаю

ленивые вареники, две разных партии

сырники, панировка в манке, формовка без кружки

старая фото сырников, формовка из-под кружки. Угол получается четче, можно добиться идеального 90 градусов. Раньше заморачивалась, теперь нет