🍫Для брауни (18х18 см):
3 яйца С1
250 г маскарпоне
40 г сахара
2 г соли
10 г какао-порошок
170 г темного шоколада
40 г муки просеянной
Взбейте яйца с сахаром, добавьте маскарпоне, перемешайте, добавьте растопленный шоколад
И какао.
Добавьте соль и муку, перемешайте до однородности.
Выпекайте 20 минут в разогретой до 180 градусов С духовке.
Дайте полностью остыть.
🍫Для ганаша:
180 г темного шоколада
180 г горячих сливок 33%
+
сахарные украшения
Кусочки шоколада залейте горячими сливками, через минуту перемешайте до однородности.
Вылейте ганаш на брауни и поставьте в холодильник на 1 час.
Украсьте и оставьте на 1 час при комнатной температуре перед тем, как разрезать.
Я ганаш делаю 1 к 1 шоколад и сливки (33%) шоколад беру любой какой нравится, можно и белый. Сливки подогреваю до первых пузырьков (до кипения не довожу!) и добавляю поломаный шоколад, все перемешиваю до полного растворения шоколада, снимаю с огня и остужаю. Для выравнивания силно охлаждать не нужно, а вот если нужен крем, я оставляю на ноч в холодильнике (или на 4 часа) потом просто взбиваю миксером и прослаиваю коржи.