Рецепт соуса сацебели

Соус «Сацебели» - рецепт грузинской бабушки 🇬🇪

Кстати, у меня на странице много простых и интересных рецептов 👩🏼‍🍳

Гововлю по этому рецепту уже года 4, всегда уходит на ура 🥳. Универсальный соус к мясу, рыбе, птице, хинкалям, хлебу и тд

Берем:

Помидоры - 3 кг

Перец болгарский - 1,5 кг

Чеснок - 100 гр

Перец острый - 2 шт(ну тут кто как любит)

Сахар - 1 ч.л (с горкой, но регулировать самостоятельно по вкусу)

Соль - 1 ч.л

Уксус 6%-9% - 1 ст.л

Специи:

Хмели-сунели - 1 ч.л

Кориандр - 2 ч.л

Сухой укроп - 1 ч.л

1. Помидоры и перцы нарезаю произвольно и отправляю в кастрюлю. Начинаю томить на небольшом огне. Закрываю крышкой. Когда сока будет на половину кастрюли открываю крышку.

Тут важно, чтобы лишняя вода начала испаряться.

2. Примерно, час варю помидоры и перец, затем пробиваю блендером и протираю через сито. Тем самым избавляясь от кожуры и семян.

Если у вас есть аппарат для протирки овощей - супер 🙌🏻

3. Затем перетертую массу отправляю обратно на небольшой огонь, примерно, на час. Время от времени помешиваю.

4. Пока варится соус, в отдельной миске: чеснок, соль, сахар, острый перец, специи и половник соуса. Все пробиваю блендом и отправляю к основной массе.

5. В конце добавляю уксус. Далее все по чистым стерилизованным банкам и закрываю крышками. Можно в одеяло укутать.