Как приготовить острый соус Хабанеро?

Ингредиенты для острого соуса Хабанеро (у меня конечно такого сорта нет, но буду использовать острый перец свой, имеется " Свиная кишка" родом из Китая и " Анахайм" родом из Калифорнии ( США). Будет эксперимент по этому рецепту, посмотрим какой из этих сортов выдаст вкус более выраженный и по жгучести не вырви глаз🤪. Я конечно любитель остренького, но вот на каролину риппер пока не претендую, жалко желудок🤣🤣.

Для приготовления острого соуса “Хабанеро” Вам понадобятся следующие ингредиенты:

70 гр. Хабанеро свежий (так же можно использовать любой другой острый перец)

115 гр. Болгарский перец

50 гр. Лук репчатый

20 гр. Чеснок

160 мл. Уксус яблочный 6%

30 мл. Вода

30 мл. Лимонный сок

2 гр. Соль

10 гр. Сахар

2 гр. Кайенский перец сухой

¼ ч.л. Ажгон

¼ ч.л. Зира

¼ ч.л. Кориандр

½ ч.л. Черный перец молотый

⅛ ч.л. Корица

Эти ингредиенты позволят Вам создать уникальный и насыщенный острый соус с неповторимым ароматом и вкусом.

Способ приготовления острого соуса "Хабанеро"

1. У острого перца Хабанеро удалите плодоножки. Нарежьте перец и положите в небольшую кастрюлю или сотейник. (ВАЖНО: При работе с очень острым перцем надевайте защитные перчатки).

2. Запеките или обжарьте болгарский перец. Вы можете пропустить этот шаг и просто добавить болгарский перец, но мне нравится добавлять сюда обжаренный перец.

3. Добавьте нарезанный болгарский перец, лук, чеснок, все специи, соль, сахар и яблочный уксус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 35-45 минут на медленном огне, пока все ингредиенты не размягчаться.

4. Немного остудите, затем переложите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте лимонный сок и взбивайте до получения однородной массы.

5. Посолите по вкусу и добавьте немного уксуса или воды чтобы добиться желаемой консистенции.

6. Разлить по бытылочкам выход с данного колличества 350мл, но думаю можно будет закатать или убрать в морозилку.

Хабанеро по шкале остроты до 350000, мой до 5000 тыс еле дотягивает, так что думаю пропорции его увеличу. Короче эксперимент начался, позже отредактирую соотношения и состовдяющие, если всё удачно сложится.

#рецептысоусов

#рецепты_от_кристи