natali93ya
Натали
Девочки, подскажите, какую часть говядину нужно для гуляша покупать? И в чем секрет приготовления говядины, чтоб мясо не было жёстким и таяло во рту? Вообщем сколько бы долго не тушила, всегда волокно жёсткое... То же самое и с пловом из говядины...
06.09.2024
2
Лучший комментарий
Комментарии
alina_mama_artema
Варю говядину от 3х часов.. Лучше около 5ти. Уже нарезанную. Всегда мягкое, поваром работаю😄
10.09.2024 Нравится Ответить
lilekvasilek
Я когда в молодости работала официантом в кафе, взрослая женщина повар рассказывала секрет мягкого говядины, это - щепотка соды, опробовано не раз, всегда мягкая 👌
09.09.2024 Нравится Ответить
lilekvasilek
@natali93ya, я ее обычно добавляю когда обжариваю мясо в самом начале, а при варке в конце, когда мясо варилось часа 2, я его попробовала, поняла что жестковато, бросила на кончике ножа соду и варю еще пол часа.
09.09.2024 Нравится Ответить
sofi_m
Берите телятину. И ту часть коровы которая меньше всего двигается )
06.09.2024 Нравится Ответить
sofi_m
Я беру в основном на фарш чаще всего переднюю ляжку. Часть оставляю на плов и гуляш, и норм очень мягкое получается. Телятина
06.09.2024 Нравится Ответить
guseynova1001
Если говядина старая то возможно
Я тушу в мультиварке часа 1,5-2 в зависимости от количества
Беру вырезку всегда без жира
Я тушу в мультиварке часа 1,5-2 в зависимости от количества
Беру вырезку всегда без жира
06.09.2024 Нравится Ответить
Еще записи из канала «Рецепты»
Смотрите все записи из канала в приложении