Вкуснейшая домашняя буженинка готова 🤪

Рецепт:

На 1 кг мяса 20 г нитритной соли или пополам с поваренной по 10 г, сухой чеснок, перец чёрный, кориандр молотый все по чайной ложке, можно вместо сушеного чеснока добавить свежий, для обмазки рулета перед запеканием аджика острая и паприка. Я закручиваю мясо в рулет и натягиваю сетку формовочную(можно жгутом), затем завернуть в пищевую пленку и убираем в холодильник на 3 дня. После 3-х дней достаем натираем по вкусу паприкой и острой аджикой(даем пол часика отдохнуть вне холодильника) и ставим в разогретую до 90-95 градусов. Обязательно иметь термометр, потому что как только мясо достигнет 71 градуса его нужно достать, завернуть в пергамент, и в фольгу, и дать пару часиков постоять при комнатной температуре, потом можно убрать в холодильник. Вауля у вас вкусное домашнее мясо. Я беру карбонат, где мяса побольше, можно грудинку или любую на ваш выбор, главное хорошо отбить)