Как правильно замораживать продукты для заготовок?

Доброго дня, девочки!

Итак заключительный августовский пост про заготовки! Меню картинкой выложу в комментариях тут.

Важно! После заморозки на плоскости перекладывайте продукты в порционные пакеты.

✅️ Завтраки

🔻Сырники

🔸️Ингредиенты на двойную порцию: 800 гр. творога, 150 гр.муки, 2 яйца, сахар 80 гр, ванилин, сухофрукты по желанию.

🔸️Приготовление: творог перетереть с сахаром, яйцами, добавить муку, ванилин и сухофрукты. Вымесить тесто. Сформировать шарики по 80 гр. каждый обвалять в муке и сформировать кружкой сырник. Выложить на противень и заморозить. Перед приготовлением не размораживать.

🔸️Варианты приготовления: жарит/запекать/тушить в сливочном соусе (сливки+сахар)

🔻Блинчики с творогом /ливером и яйцом/фаршем и грибами

🔸️Ингредиенты: любое любимое блинное тесто, можно покупное. Сделать блинчики. Дать остыть.

🔸️Приготовление:

1. Творог смешать с сахаром, добавить цедру апельсина.

2. Печень пережарить с луком на сковороде, добавить морковь. Яйца отварить. Пропустить остывшую печень и яйца через мясорубку или блендер. Добавить зелень.

3. Фарш пережарить с луком и мелконарезанными грибами.

Внутрь каждого блинчика положить начинку и завернуть конвертик. Выложить на противень и заморозить. Перед приготовлением не размораживать.

🔸️Варианты приготовления: жарить/запекать

🔻 Вареники с картошкой и луком/картофелем и грибами

🔸️Ингредиенты: любое любимое пельменное тесто. Можно покупное

🔸️Приготовление: подготовить начинки:

1. Пережарить лук. Подготовить пюре картофельное. Соединить и дать остыть.

2. Пережарить грибы. Подготовить пюре картофельное. Соединить и дать остыть.

В тесто кладется немного начинки, формируется вареник. Выкладываете на доску обернутую пищевой пленкой на расстоянии друг от друга и замораживайте.

Перед приготовлением не размораживать.

🔸️Варианты приготовления: жарить/варить

🔻 Оладьи печеночные

🔸️Ингредиенты: печень, лук, яйцо, мука, соль, специи

🔸️Приготовление: печень вымачиваем, читстим от пленки, пропускаем через мясорубку. Так же прокручиваем лук. Добавляем соль, специи, муку. Тесто должно получится как густая сметана.

Обжариваем на сковороде.

Даем остыть и убираем на доске замораживаться. Перед приготовлением не размораживать.

🔸️Варианты приготовления: разогреть на сковороде/тушить в овощной заливке

✅️ Основные блюда

🔻Пельмени/манты/чебуреки

🔸️Ингредиенты:

На пельмени - тесто любое пельменное, можно покупое. Фарш, лук, соль, специи.

На манты любое тесто пельменное или покупное. Мясо мелко порезать, добавить лук, немного курдучного сала или слив.масло, соль,специи

На чебуреки тесто можно взять покупное, можно сделать любое по рецепту из интернета.

В чебуреки в фарш обязательно добавьте холодную крепкую заварку черного чая,перемешайте тщательно и оствьте в холодильнике на 30-60 минут.

🔸️Приготовление: формируем пельмени/манты/чебуреки. Выложить на противень и заморозить. Перед приготовлением не размораживать.

🔸️Варианты приготовления: варить/готовить на пару/жарить

🔻Бульон мясной/рыбный

🔸️Ингредиенты: суповые наборы мясные или рыбные (у меня это остатки от заготовок).

‼️Мясные бульоны готовим отдельно от рыбных (в разных емкостях). Бульоны варим в холодной воде. Лук, морковь кладите целыми очищенными‼️

К мясным бульонам добавляем соль, лаврушку, горошек, лук, морковь, сельдерей, перец болгарский

К рыбным бульонам добавляем соль, перец душистый и горошком, лук, морковь, сельдерей, веточки петрушки

🔸️Приготовление: варим первичный бульон, сливаем. Промываем мясо/рыбу и кастрюлю. Заливаем снова чистой воды и мяса, добавляем все ингредиенты и осиавляем вариться на 3-5 часов. Бульон должен увариться в воловину или в две трети.

Свареный бульон оставляем остыть. Остывший бульон особождаем от мяса/рыбы. Бульон процеживаем. Разливаем по пакетам иди контейнерам и замораживаем.

Можно заморозить вместе с отделенной от кости мясной/рыбной частью. А можно из них сделать риет.

🔸️Варианты приготовления: варка. 1 часть замороженного бульона - 2 части воды (500 мл.бульона/1 л.воды)

🔻Риет

🔸️Ингредиенты: отварное мясо или рыба, зелень, творожный сыр + по желанию отварная морковь/грибы/орехи

🔸️Приготовление: в блендер погружаете мясо отделеное от кости, творожный сыр,зелень и др. ингредиенты (по желанию). Перебить до однородной массы, разложить по формам и заморозить. Перед употреблением разморозить в холодильнике.

🔸️Варианты подачи: на тост и овощами/на праздничный стол к брускетам

🔻Заготовки суповые

🔸️Ингредиенты: свежая морковь и лук, болгарский перец, капуста белокачанная, свекла отварная тертая,зелень

‼️Перед приготовлением не размораживать. Сразу доьавлять в бульоны ‼️

🔸️Приготовление:

1. Зажарка к суповая

Лук и морковь обжарить на небольшом количестве масла/ можно потомить на апг сковороде в небольшом количестве воды.

Дать остыть, разложить порционно. Заморозить.

2. Заправка к борщу.

Подготавливайте зажарку к борщу(лук морковь свекла). С добавлением уксуса/лимона кто что любит. Дайте остыть. Разложить порционно и заморозить. Перед приготовлением сразу в бульон добавляйте после варки картофеля.

3. Свекла отварна и капуста нашинкованая

Свеклу отварить, почитить и натереть/нарезать как удобно (можно сразу кубиками на винегрет). Дайте остыть. Разложить порционно и заморозить.

Капусту нашинковать, разложить порционно и заморозить.

4. Зелень. Щавель, шпинат

Помыть, обсушить, нарезать раздодитб по пакетам. Можно сразу порционно.

5. Грибная зажарка с луком и морковью.

6. Морковь кубиками

7. Горошек, Кукуруза

8. Тыква

9. Криветки отварные чищеные

10. Кальмары отварные, чищеные (можно сразу порезать)

11. Фрикадельки на суп

12. Копчености для горохового и чечевичного супа

🔸️Варианты приготовления:варить/жарит/тушить

🔻Фарш

🔸️Ингредиенты: любой фарш или мясо

🔸️Приготовление: мясо перемолоть в фарш. Разложить по пакетам по 500 гр. Распластать . Так будет быстрее размораживаться перед приготовлением

🔸️Варианты приготовления:жарка/ тушение/готовка

Можно не мучаться с овощами и взять уже готовые нарезки и заморозки в магазинах (например, во Вкусвилл или Перекрёстке)

P.S.: девчонки, делитесь обратной связью ❤️☺️ что готовили? Что понравилось?

Следующие посты по заморозкам будут в сентябре заранее.