Копчение мяса: какой маринад лучше?
Есть прослойка и есть возможность покоптить. Подскажите, кто как готовил? Какой маринад?
Комментарии
Берём 10 ти.литровое ведро .наливаем 2.7 л.воды.7-8 ст.ложек соли крупной перемешать .сырое куриное яйцо кладем в рассол если оно всплыло на половину то достаточно соли если надо по солинее то ещё 2 ложечки добавте
+ 2 ст.ложки сахара.
Берём 300 граммовый стакан кладем в него 5 лаврушек.7 перец горошек.пол ложечки чайной молотого перца душистого. И заливаем крутым кипятком что в стакане .как настоится настой смеси через 15 мин вылить в рассол и перемешать и закладывайте прослойку. А курицу также только соли на три ложки соли меньше.прослойку солить 1.5 суток .курица 1 сутки в рассоле.
Коптим минут 40
Спасибо большое! А коптите на чем? Я слышала, что на щепках разных можно...
@studentka63 мы на грушевой щепе, она не горчит. И обязательно накрыть фольгой грудинку или что коптите, чтобы не капало сверху с крышки на нее
Боже зачем этот извращенческий маринад. Вы же не тухлую курицу или грудинку коптите)))). Если мясо свежее и хорошее соли достаточно и щепа. Шашлык даже настоящий не маринуют, а солят уже на шампурах.