Мне 27 лет и я до сих пор не нашла рецепт идеальной творожной запеканки.
Какие варианты только не пробовала.
Основные проблемы:
-сухая корочка сверху ( градусы меняла, режимы меняла)
- водянистая консистенция( слишком сочная , откуда вода не понимаю)
Хочу в меру сухую , нежную , плотную запеканку с нежной корочкой сверху. Которую можно есть а не выкидывать 🙄🗿
Помогайте))
Многое зависит от качества творога 🤷♀️ результат будет ну очень разный. И от печки, режима запекания… Но вообще их все можно есть, а не выкидывать. Ни по одному из рецептов, очень разных, хоть с корочкой, хоть без, мы не выкинули. Когда-то ели ложкой, когда-то вилкой.
https://open-cook.ru/recipes/tvorozhnaya-zapekanka-vozdushnaya
Готовлю вот так. Есть нужно остывшей, тогда будет плотная)
Наша семейная . Мама всю жизнь ее готовила ,теперь мы своим семьям . Вот с таким творогом как выше в комменте у меня она отлично получается . 👍🏻
Я много лет по такому рецепту готовлю. Творог абсолютно разный использовала: и в брикетах, и рассыпчатый, и комбо из брикета и рассыпчатого, и из домашнего. Всегда было вкусно, никогда ничего не растекалось.
4 яйца
500 гр творога
80-100 гр сахара + щепотка соли
пакетик ванилина
30 гр крахмала
100 мл молока
3 ст л манки
Сначала к молоку добавляю манку и оставляю минут на 10, манка набухнет.
Желтки отделяем от белков (их отдельно убираем), смешиваем с творогом, крахмалом, ванилью и частью сахара и уже набухшей манкой. Пробиваем блендером.
Белки взбить с остатком сахара и щепоткой соли до пиков.
Затем аккуратно ложкой/лопаткой белки добавляем к творожной массе и аккуратно перемешиваем.
Форму смазать сливочным маслом, чуть присыпать манкой.
Выпекать 50-60 минут при 180 гр. в моей духовке через 50 минут все готово. Выпекаю на режиме верх-низ без конвекции.
Что я для себя отметила:
- если перемешать сразу все, будет тоже вкусно, но именно по схеме «белки отдельно-желтки отдельно» запеканка более воздушная и нежная;
- запеканка не падает (или не значительно), если оставить остывать ее вместе с духовкой, а не вытаскивать сразу.
Поделюсь своей, получается всегда мягкая, но я готовлю в мультиварке, думаю в духовке тоже получится
Никогда не готовила запеканку в мультиварке 🤓надо попробовать
А есть фото готовой ?
https://youtu.be/i8_ITGMrpXI?si=ERfXbXVM0hf5YCru
А еще есть такой пирог Королевская ватрушка, все очень просто и быстро, а какая вкуснятина 😋 можно добавить курагу или цукаты, изюм, я часто делаю с цедрой прям советую!
Анастасия·
Мама двоих (младенец)
Я много лет по такому рецепту готовлю. Творог абсолютно разный использовала: и в брикетах, и рассыпчатый, и комбо из брикета и рассыпчатого, и из домашнего. Всегда было вкусно, никогда ничего не растекалось.
4 яйца
500 гр творога
80-100 гр сахара + щепотка соли
пакетик ванилина
30 гр крахмала
100 мл молока
3 ст л манки
Сначала к молоку добавляю манку и оставляю минут на 10, манка набухнет.
Желтки отделяем от белков (их отдельно убираем), смешиваем с творогом, крахмалом, ванилью и частью сахара и уже набухшей манкой. Пробиваем блендером.
Белки взбить с остатком сахара и щепоткой соли до пиков.
Затем аккуратно ложкой/лопаткой белки добавляем к творожной массе и аккуратно перемешиваем.
Форму смазать сливочным маслом, чуть присыпать манкой.
Выпекать 50-60 минут при 180 гр. в моей духовке через 50 минут все готово. Выпекаю на режиме верх-низ без конвекции.
Что я для себя отметила:
- если перемешать сразу все, будет тоже вкусно, но именно по схеме «белки отдельно-желтки отдельно» запеканка более воздушная и нежная;
- запеканка не падает (или не значительно), если оставить остывать ее вместе с духовкой, а не вытаскивать сразу.
Виктория·
Мама двоих (3 года, 6 лет)
https://youtu.be/i8_ITGMrpXI?si=ERfXbXVM0hf5YCru
А еще есть такой пирог Королевская ватрушка, все очень просто и быстро, а какая вкуснятина 😋 можно добавить курагу или цукаты, изюм, я часто делаю с цедрой прям советую!
Мария··
Мама дочки (2 года)
🤌🏻спасибо