Почему взрываются банки с огурцами?
Девочки.. я сдаюсь.. я не понимаю что я делаю не так.. дурацкие огурцы.. не получаются и все🤪😩 каждый раз банки взрываются. И стерилизую и заливаю кипятком и все равно нет🫣 все можно выбрасывать😩
Комментарии
А с сахаром и уксусом - это уже маринование, там можно сразу закатывать
Вообще если только с солью делаете, то это по сути квашение (ферментация).
Закатывать можно только после того, как процесс брожения закончился.
Те сначала залить рассолом как в рецепте на ваших приправах, потом дать постоять 4-7 дней при комнатной температуре (не закатывая крышкой, просто прикрыв), постоянно следить чтобы рассол закрывал огурцы.
И только когда рассол перестанет быть мутным и перестанут идти пузыри, только тогда можно закатывать.
Если вы делали без сахара и уксуса, а только то, что было в приправе, то этих ингредиентов и не хватило.
@kristi_dela, то есть получается без кислоты вообще не закатать огурцы?)
@tatanesterova без кислоты это холодный способ, который хранится в холодном погребе. Обычно при таком способе огурцы укладываются в банку, заливают холодной водой с солью, день квасят в тепле и спускают в погреб. Там нет никакой стерилизации, идёт естественное брожение. Мама такие делает в 3л банках и под капроновой крышкой. Используют их для винегрета, рассольника и там где вкус огурцов нужен ядреный;хрустящий, а не со вкусом уксуса, лимонной кислоты. А для маринованных всегда используют как консервант уксус или аналоги замены🤗. Мне лично вкус уксуса не нравится, всегда делаю с лимонной и она в такой дозе, что хватает для хранения продукта и рассол хоть пей😅 . В принципе сколько рецептов читала, не встречала, чтобы только соль и сахар добавляют. Да в некоторых офигиваю сколько уксуса льют, неужели людям нравится вкус магазиных огурцов, когда вырастили его сами и там все труды угробить на консервации. Но это так...лирическое отступление ( негодование)🤣
@kristi_dela, поняла) спасибо)
Внутри огурцы если пустые - вот так газируются.
Я делала без уксуса и сахара.. только соль, по рецепту с упаковки приправы для засолки огурцов😅
@tatanesterova уксус и сахар это консервант , ну думаю что на одной соли можно уехать далеко 🤔
А приправу добавляли? У меня у мамы которые с приправой не получались.