Почему взрываются банки с огурцами?

Спасибо за подробный ответ.

@kristi_dela, то есть получается без кислоты вообще не закатать огурцы?)

@tatanesterova без кислоты это холодный способ, который хранится в холодном погребе. Обычно при таком способе огурцы укладываются в банку, заливают холодной водой с солью, день квасят в тепле и спускают в погреб. Там нет никакой стерилизации, идёт естественное брожение. Мама такие делает в 3л банках и под капроновой крышкой. Используют их для винегрета, рассольника и там где вкус огурцов нужен ядреный;хрустящий, а не со вкусом уксуса, лимонной кислоты. А для маринованных всегда используют как консервант уксус или аналоги замены🤗. Мне лично вкус уксуса не нравится, всегда делаю с лимонной и она в такой дозе, что хватает для хранения продукта и рассол хоть пей😅 . В принципе сколько рецептов читала, не встречала, чтобы только соль и сахар добавляют. Да в некоторых офигиваю сколько уксуса льют, неужели людям нравится вкус магазиных огурцов, когда вырастили его сами и там все труды угробить на консервации. Но это так...лирическое отступление ( негодование)🤣

@kristi_dela, поняла) спасибо)

Так замачивала часа на 3

Я делала без уксуса и сахара.. только соль, по рецепту с упаковки приправы для засолки огурцов😅

@tatanesterova уксус и сахар это консервант , ну думаю что на одной соли можно уехать далеко 🤔