Пельмени: традиция и ритуал

Прочитала сегодня у кого-то в мам лайф про пельмени и потеряла покой 😀 в холодильнике как раз кусок говядины лежал, это судьба ))

Пельмени - это не просто тесто с мясом ! Это настоящая традиция, ритуал !

Всей семьей раскатывать кружочки , крутить фарш, лепить пельмени - у каждого свой фирменный стиль, который сразу в тарелке.

Самый большой и щедрый - папин , этот аккуратный - мамин , а это детский, немного кособокий, но самый вкусный.

Для теста

420гр муки

0,5 чл соли

1 яйцо

150 воды

50 мл молока

Для начинки

500 гр любого мяса (лучше сочетать говядину и свинину, или индейку с говядиной - на ваш вкус)

1 крупная луковица

Я добавляю ещё морковь и кабачок,

тогда без воды.

2 зубчика чеснока

50-80 гр сливочного масла

50 мл холодной воды

Соль, перец

Замесить тесто из всех ингредиентов. Оно получается мягкое, нежное. Убрать в пакет и в холодильник на 30 минут.

Для фарша пробить блендером лук и чеснок.

Добавить в фарш вместе с водой, солью и перцем.

Хорошо перемешать. Выкладывать на тесто вместе с маленьким кусочком сливочного масла.

Варить с лавровым листом и горошками перца. Подавать со сметаной/зеленью/бульоном и всем сразу.