подруга проходила курсы, не может найти работу, никто не интересуется..вот просто полный ноль

Нет смысла тратить деньги на курсы по инфографике: там рулит насмотренность и опыт.
Если хотите что-то поизучать: Фотошоп, фигма, иллюстратор, основы типографики, основы граф.дизайна.
На udemy много неплохих дешёвых курсов для новичков, или по старинке бесплатно на Ютубе.

Можно, но клиентов найти очень сложно. Да и это полноценная работа, а не 2 часа в день. Одних курсов будет мало. Большая конкуренция