Как приготовить аварский хинкал?

Варю всегда на воде , бульон оставляю так пить
Мука кефир сода и яйцо
В кефир добавляю яйцо и соль , взбиваю вилкой , чтобы яйцо растворилось
Потом соду так де мешаю
И муку
Тесто нельзя сильно мешать , а то будет упругим и хинкал твердый
Тесто оставляю отдохнуть минут 10
Потом катаю и нарезаю одинаковые куски , это важно , так как разные куски будут по разному варится
Варю 1 кусочек и засекаю время , сколько времени он займет
И потом примерно по этому времени варю и остальные
И главное нужно аккуратно мешать и топить хинкал в воде , когда кусочки поднимаются вверх их надо окунать

Можно еще яйцо добавить в тесто, чтоб не синели

Я тоже варю в обычной воде, иногда в бульоне тоже варю, и всегда получаются, главное тесто ставить на кефире или сыворотке, и протыкать зубочисткой не забыть а то будут синими

На литр кефира я делаю хорошую ложку с горкой соды и может даже ещё не множко,ну это уже на глаз если честно,соль тоже
Тесто ставлю не сильно мягкое и не твердое
Кидаю в кастрюлю накрываю крышкой,начнет кипеть кастрюля и появляться первая пена, убираю, накрываю опять,потом вторая пена, убираю и после нее сразу проверяю сварился нет,если внутри уже готово вот вот, 5-10 секунд и вытаскиваю
Обычно пока до 3 пены не дойдет оставляю, твердын скорее всего потому что перевариваете

Добавляете соль и подсолнечное масло, в кипящую воду добавить хинкал, потопить их шумовкой и закрыть крышкой
На чуть-чуть больше среднего огня варить
Вскипит вода в первый раз , потопить хинкал, закрыть крышку
Вскипит во второй ,проверяете вилочкой сварились или нет, если да , то быстро быстро вытащить , проткнув зубочисткой, добавить немножко подсолнечного масла и перемешать в тазике

А вар я в воде потому что в бульоне они не полностью поднимаются из за жира , но если тесто правильное сделали то даже в бульоне они поднимутся не будут твёрдыми

На кефире с содой делают , естественно на воде они твёрдыми получаться , тесто раскатать на 1-2 см и варить 4 минуты , проверить разрезав хинкал если внутри уже тесто сварилось вытащить и проткнуть

Если варить имеете ввиду, я всегда варю в воде
Но есть и те кто умеют в бульоне
Если твердые подучились то скорее передерживаете вы их

Девочки может она имеет ввиду варить в воде или в бульоне?@kapishka., @zxxz, @umm_utheimeen,

@zxxz, @kapishka., просто мужа в селе все на воде делают некоторые на бульоне свекровь на воде и бульоне делает и у нее все получается я смотрела как заполнила вчера дома сделала твердые стали я не знаю почему 😒

Сделайте на кефире , должны получиться
Если имеете в виду вместо бульона, то там одно и то же, ничего не меняется

На воде же не делают

Сама не аварка, муж аварец. Не парюсь и в яблочке покупаю готовый. Очень вкусно, один раз попыталась после замужества, на хинкал приходили гости, не получилось

На воде , место бульона?