Веганы и вегетарианцы: почему соевые котлеты и бифштексы похожи на мясные? Объясните!

Девочки, объясните мне, я скорее всего недопонимаю, вот веганы или вегетарианцы, они не едят мясо да, но, у них есть замена мясу, соя вроде. И у них есть котлеты из сои, различные бифштексы из сои, в общем все то, что мы едим из мяса, но у них замена. Просто почему тогда все выглядит это наподобие тех блюд, что из натурального мяса😅
Прочитала где-то прикол, типа это как лесбиянки, которые используют фаллоимитатор😝.