Как сделать борщ красным?
Как сделать БОРЩ красным?
Все время оранжевый
Комментарии
Уксуса 1 столовую ложку и добавлять сначала свёклу потом уксус...ну и ещё краснота от количества свёклы зависит,если одну маленькую свеклу положить то конечно насыщенного цвета не будет.
Лимон или лимонную кислоты надо добавить в свеклу, когда обжариваете ее с томатной пастой
В конце когда уже подарку кладете, 2 столовых ложки лимонного сока выжимаете, должен сохранить цвет. Ну или уксус.ложка.
Свеклу готовьте отдельно от моркови, морковь перебивает своим цветом. Я слегка обжариваю свеклу, добавляю 9%уксус 0,5ч.л, 1ст.л. сахара, заливаю водой, чтоб просто скрыло свеклу, тушу до готовности. Морковь с луком жарю отдельно, как суп сварился добавляю обжарку и свеклу тушеную и борщ бордовый. Главное потом все вместе не кипятить
@mama-sofa, он не оранжевый . Фото еще искажает немного цвет. Не скажу , что прям бордовый , но и не оранжевый
Борщ теряет цвет - если долго кипятите суп после добавления свеклы.
Парируйте свеклу с другими овощами на сковороде, добавляйте в последний момент, как закипит - выключайте.
Если добавляете вареную покупную свеклу- то видимо сорт такой. Получается оранжевый, что у меня что у мамы. Покупаем свеклу и варим сами- борщ красный)
Теперь зажарку делаю только так, по рецепту технолога общепита: обжарить лук, добавить морковь, потомить, добавить пару ложек томатной пасты, обжарить, потом добавить свёклу, и сразу же соль, сахар, немного уксуса, закрыть крышкой, томить полчаса перемешивая на маленком огне. Пропорции специй берутся в зависимости от веса овощей. По этому рецепту можно и хранить в банках заготовки для борща, я буду делать осенью, так как борщ едим очень часто. Ещё добавляю к луку чеснок, так люблю.
Я отдельно в сковороде тушу свеклу, морковь и лук, пока в кастрюле варится мясо и картоха) Цвет свеклы всегда сохраняется. Потом соединяю, закипает, пару минут даю покипеть, чтобы картошка закрасилась и выключаю.
@denanna, странно, у меня вообще цвет нисколько не теряется.
Но можно как многие пишут чуть уксуса добавить или лимон выжать, так тоже я делала
Свеклу кладу. Только для цвета свеклу делю на 2 части: половину натертой пассирую, а половину натертой кладу сразу в кастрюлю. И на медленном огне варить, если перекипит борщ, цвет испортится
Свеклу когда жарите надо добавлять лимон или уксус, тогда цвет будет бордово красный
Много Свёклы варить вместе с мясом, не чистить её, а только жопку срезать
Вода будет прям фиолетовая после свеклы
Уксус или лимонный сок добавляете?
Если да, то может перевариваете или еще свекла такая бывает (но если всегда, вряд ли в ней дело)
Я покупаю готовую свеклу в вакууме , и там есть сок от неё , в конце выливаю в борщ и воуля борщ красный 🔥👍😄
Причём тоже всегда оранжевый, а как сок нальёшь , так красота получается
Берёте свеклу вареную трете и в самом конце добавляете ее и не кипятите - самое главное. Вместо свеклы тертой - можно 2 шота свекольного сока,
Оранжевый потому что кипятите свеклу.