Позавчера приготовила стартер (закваска с холодильника + вода + мука) это , грубо говоря, для того чтобы «проснулась» закваска и «выросла»
Вчера с утра до 16:00 готовила тесто
И с 4 вечера до 11 утра тесто в корзине лежало в холодильнике
Отличная медленная ферментация 👌🏻🥣 в итоге получаем полезный , «живой» хлебушек 🤎
А еще вчера засолила форель , завтра буду готовить вкуснейший тост с рыбкой , яйцом и авокадо 🥑😭💔
Комментарии
Всегда завидую белой завистью девочкам которые пекут хлеб🥹 , я элементарно лаваш не могу сделать , у меня нет сил и ресурсов 🥲😁
30 мин под крышкой с паром ( наливаю воду чуть совсем на дно) и 20- 30 мин без крышки , 230гр
@lo_la, да
Бумагу для выпечки , либо рукав для запекания стелю под хлеб и снизу воду наливаю (так , чтобы вода не касалась хлеба) эффект пара , без этой процедуры у меня жесткая , толстая корочка получалась, а так корочка точная и хрустящая
@larisa990, нет нет. И в такой форме получается прекрасный хлеб
@abd.dju, расскажите поподробней о процессе приготовления, я приобрету закваску и форму, хочу попробовать
@larisa990, в общем так :
С холодильника закваску беру 50гр и 100 мл воды и муки (можно 50 высшего сорта и 50 цз )
Все это перемешиваю , закрываю пищевой пленкой (чуть надрез нужно сделать) и оставляю на всю ночь
Утром муку и воду перемешиваю , это процесс называется аутолиз. Оставляю на 30 мин
Далее нужно смешать закваску готовую (100гр, а если еще осталось то просто убираем в холодильник) и тесто (аутолиз) хорошенько все нужно смешать
Добавить соль
Все
Дальше каждые 30 мин мы растягиваем тесто , это оч важно. И повторяем эту процедуру раза 3-4
Теперь формовка теста
Ставим в корзину , сверху пакетик и в холодильник на всю ночь
Нагреть форму для запекания , ставим туда тесто , делаем надрез и все
Жарим 😁
Это вам кажется так , купите готовую закваску и начните 😌 вот я чаще всего по этому рецепту готовлю ссылка
Только сегодня испекла 3 хлеба. Закваску сама выводила я