Как приготовить чизкейк с клубникой?

Вот попался ,может пригодится

У меня самый вкусный чизкейк в мире Нью Йорк.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Ингредиенты☝️

Основа:

📌Печенье песочное-300 гр

📌Сливочное масло-100 гр

📌Мускатный орех-0,25 чайн.л.

Начинка☝️

📌Сливочный сыр-600 гр

📌Сахар-150 гр

📌Сливки 30%-200 мл.

📌Яйца-3шт.

📌Лимонный сок-1 чайн.л.

📌Ванильный экстракт-3 капли

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Подготовить продукты. Сливки, сыр, яйца, масло достать из холодильника минут за 30.

Шаг 2

Готовим основу торта : - измельчить печенье в блендере, добавить мускатный орех, перемешать. В крошку добавить мягкое сливочное масло, хорошо перетереть руками.

.

Должна получиться влажная сыпучая масса.

📌

Дно разъёмной формы /у меня 24см/ застелить пергаментом, вместе с бортиком смазать сливочным маслом. Крошки утрамбовать в равномерный слой с бортиком /или без/. Основу поставить в разогретую духовку температура 200 градусов на 10 минут. Достать и охладить.

.

Готовим чизкейк : - в сыр добавить 3 капли ванильного ароматизатора, 1ч.л. лимонного сока, сахар и хорошо размешать.Мешаем лопаткой.Легче перемешать миксером на низкой скорости, но не взбивать. / Если перенасытить пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть/.

📌По одному добавлять яйца, хорошо перемешивать после каждого. Удобнее лопаткой, тут миксер уже не использовать. 📌В самом конце добавить сливки, аккуратно перемешать, не взбивать !

📌Вылить начинку в форму с основой.

📌Аккуратно разровнять верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхнуть, чтобы выгнать пузырьки. Ставим выпекать, сначала температура 200 градусов - на 15 минут. Затем температуру снизить до 110 градусов и довести до готовности - 1ч 20 - 1ч 30 минут. Режим верх-низ. На дно духовки поставьте ёмкость с водой☝️

.

Чизкейк не должен зарумяниться, он готов, когда центр слегка подрагивает если подвигать форму. Охладить чизкейк в несколько этапов. Я достала когда духовка почти остыла/. Затем подержать при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыть салфеткой. Потом провести тонким ножом вдоль стенок формы и убрать в холодильник на ночь.

.

Аккуратно снять форму и украсить по своему желанию.

Рецепт рассчитан для формы d 22-24 см

Приятного аппетита❤️🥰