Вчера нам привезли с фермы тушку ягнёночка. Я такого мясного малявочку еще не видела. Но как нам объяснили , это такая порода,которая нагуливает именно мясо . Ягнёночку 4 месяца . 16 кг чистейшее мясо . До этого максимум, сколько могли снять с тушки с иных пород- это кг 6 , не более . Остальное жир, курдюк да кости. В общем заложили на недельное вызревание 6 кг мяска и тамагавков , через неделю будем наслаждаться очумелым сочным пушистым ягнёночком на мангале 🤗🤗🤗 .
Комментарии
@hatshepsut, а маринад получается уже потом,непосредственно перед жаркой?
@am.ism ага , а то он заставит мясо стухнуть и разложение продукта сделает . Фу фу фу 🥺 . Только за пару часов до мангала .
Вы так смачно все описали, как спец по мясу
Мы часто шашлычок делаем, стейки , гриль , запекаем . Муж ужасный мясоед . Пришлось и мне всё это изучить 🤷♀️ .
Вы так описали этого ребёнка овцы,что я кажется откажусь от мяса вообще,теперь мне жалко их🤣
Мне их тоже жалко, когда на живых смотрю . Хорошо,что забой не на наших глазах происходит. Никогда б не смогла кушать,если б увидела сам процесс.
@u.adm да,воздух убирается, чтоб не пошло окисление, т.к. этот вид созревания влажный . В холодильнике на 1-2 градуса . Барашка до двух недель можно выдерживать , говядину до двух месяцев. Рестораны и шашлычные делают сухое вызревание, поэтому потом у них и дорого кушать, т.к. при сухом вызревании идёт 35-40% потери продукта . И эти потери они потом ценой на шашлык и стейки возмещают . А домашний вариант-влажное вызревание. Практически без потерь и такая же вкуснятина ..
Никогда так не делала,но теперь хочу попробовать))) так вкусно описали)))