В этом году необычный рецепт куличей нашла. Я не дружу с дрожжевым тестом, поэтому искала что то максимально простое. Получилось ароматно и вкусно, по консистенции очень похоже на кекс. Сохраню, чтобы не забыть в следующем году))
Тесто:
- творожный сыр (у меня Хохланд) 300 гр.
- белый шоколад 1 плитка
- сливки 150 мл 20%
- яйца С0 4 шт.
- сахарная пудра 150 гр
- мука 400 гр
- разрыхлитель
- изюм и вишня вяленая
- цедра лимона и апельсина
- сок апельсина
Для глазури:
- 3 белка
- сахар
Готовим:
Промываем сухофрукты, распариваем в кипятке. Выжимаем сок из апельсина, заливаем соком распаренные сухофрукты, оставляем настаиваться.
Топим белый шоколад на водяной бане, добавляем 50 мл сливок, перемешиваем до однородности.
Творожный сыр взбиваем со сливками, добавляем растопленный шоколад - взбиваем. По одному вводим яйца - взбиваем. Затем добавляем сахарную пудру и просеянную муку с разрыхлителем - замешиаваем тесто. Должно получиться густое тесто, как густая сметана.
В тесто отправляем сухофрукты, предварительно обсушив их в бумажном полотенце. Натираем цедру лимона и апельсина - отправляем в тесто. Перемешиваем.
Формы смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто наполовину. Отправляем в духовку на 180 гр 40 мин.
Проверяем готовность шпажкой, вынимаем из духовки и даем остыть.
Глазурь:
взбить белки с сахаром до пиков.
Обмазать остывшие куличи и украсить.