Рецепт торта молочная девочка , у кого какой ?) максимально простой надо ) присмотрела на ютубе несколько рецептиков уже , хочу и у вас спросить 🙏и какой вес в итоге выходит ?
Комментарии
Я тоже по ее рецепту делаю , с кремом пломбир 🤤🤤только крема делаю двойную порцию ,а коржи одну
@nadi_kuznetsova Пломбир не пробовала, но мне понравился этот из-за того, что там нет творожного сыра, он бы скорей всего такую нежность не давал, плотный слишком. Когда-нибудь доберусь до этого пломбира😹
А я этот не пробовала .я пломбир по ее рецепту делала раньше ,на другой торт и очень понравился ,прям правда ,подтаявшее мороженое 🤤🤤увидев тут вариант этого крема ,не стала экспериментировать 😀
Вторые граммовки это я сама себе записывала, на мой торт сколько нужно. При диаметре 20см коржей
@gravity, не взвешиваю, но довольно большой, тяжелый. Сейчас фото поищу
Коржи
Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца.
Взбиваем до появления пузырьков.
Просеиваем туда муку с разрыхлителем.
Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.
Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.
В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.
Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.
Ингредиенты
Круглая форма, 20 см
Сгущённое молоко - 740.74г. - 2 банки
Яйца категории - 3.7 шт. - 4 шт
Мука - 296.3г. - 300
Разрыхлитель - 18.52 г - 2 пачки по 10гр
Крем внутрь
В чаше взбиваем сливки (100 гр). Берём строго от 33% жирности. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки. Повара шутят, что можно в чашу положить венчики, пачку сливок и убрать всё в морозилку на 10 минут.
В начале будет казаться, что ничего не происходит, но минуте на 5-й масса начнет густеть. Смотрите, как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать. Чтоб не перевзбить сливки, получив масло.
Теперь добавляем сливочный сыр (500 гр) и сахарную пудру (70-90 гр). И взбиваем окончательно.
Масса стала однородной, убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность.
Ингредиенты
Сливки 33% — 100 гр. - 500гр
Сливочный сыр — 500 гр - 800гр?
Сахарная пудра — 70 гр - 350 гр
Крем для выравнивания
Порубите холодное масло (100 г, из холодильника) на кубики в 5-9 мм, добавьте сахарную пудру (100 г). Используйте пудру с добавками, они помогают избежать комочков, она не сваливается и остаётся рассыпчатой.
Взбивайте пудру и масло на высокой скорости до состояния однородной пасты.
Если вы хотите получить белый крем, просто взбивайте масло и пудру дольше. Второй плюс, паста становится всё более послушной и однородной.
На этом этапе добавить натуральный экстракт ванили (5 г).
Когда размешаете экстракт, добавьте творожный сыр (300 г). Добейтесь однородности миксером.
Ингредиенты
Масло сливочное 82,5% - 100 г. - 180гр
Пудра сахарная - 100 г. - 180гр
Ваниль
Творожный сыр - 300 г - 540гр.
Я делала по этому рецепту с пломбирным кремом ссылка