Ну что первая партия готова, это творожный дрожжевой... 2 кулича мои съели я даже мяу не успела сказать...
Сейчас еще на желтках дрожжевые подходят и краффины
Комментарии
@ana065 @_ksu__1
150 гр изюма (сухофруктов)
1 апельсин (цедра + сок)
40 гр алк по желанию
100 гр молока
30 гр свежих (10 гр сухих)
дрожжей
160 гр сахара
500 гр муки
2 яйца + 2 желтка (1c)
300 гр творога
1/3 чл соли
1 чл ванильного сахара
65 гр сливочного масла
Готовим опару:
В теплом молоке растворяем дрожжи и из общего количества добавляем пол столовой ложки сахара и 4 ст.л муки все хорошо перемешиваем.
Отправляем опару подходить в теплое место мин на 20.
Сухофрукты замочить в апельсиновом соке и добавить цедру и алкоголь по желанию.
Готовим тесто:
В миску для смешивания отправляем 2 яйца +2 желтка, сахар, соль, ванильный сахар, соль творог и все хорошо пробиваем погружным блендером до гладкой массы.
Добавляем подошедшую опару и перемешиваем. Частями всыпаем муку и замешиваем тесто, чередуя с добавлением сливочного масла. Тесто вымешиваем мин 10.
Тесто должно собраться в шар и отправляем на расстойку на час. Через час обминаем и вмешиваем сухофрукты, если нужно добавляем ещё чуть-чуть муки, перекладываем тесто на стол и ещё его пару минут вымешиваем.
Далее делим тесто на 4 части, каждый кусочек округляем и перекладываем в форму. Ставим на расстойку (тесто должно поровняться с краем формы) смазываем в белком и отправляем в разогретую духовку до 180 мин 30.
@angellovessky а, поняла. Я просто всегда за день пеку, иначе не доживут
Подскажите пожалуйста а по вкусу прям сильное отличие творожных от обычных. Всегда пеку обычную. А в этот год что то захотелось творожных они не очень будут плотные и тяжелые?
@angellovessky, спасибо. Буду пробовать и творожный сделать значит. Изюм тоже всегда замачиваю. В этот раз в ликере каком то. Нашла дома что было 🙈
Опара:
150мл теплого молока
11гр дрожжей
50гр муки
цедра 1 апельсина
1гр ванилина
Тесто:
3 яйца
150гр сахара
80гр растопленного
Сливочного масла
530гр муки
Начинка:
100гр мягкого сливочного масла
100гр вяленой вишни (цукаты, орехи, шоколад)
Делаем опару.
В теплое молоко добавляем дрожжи, муку, цедру апельсина, ванилин. Перемешиваем и даем опаре Подняться (должна появиться шапочка)
Делаем тесто. Яйца взбить с сахаром до пышной пены.
В подошедшую опару добавляем взбитые яйца с сахаром, растопленное сливочное масло, муку и замешиваем эластичное и гладкое тесто. Убираем в теплое место подниматься.Как тесто поднимется, делим на 4 части и каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт (прим 30*40), смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем начинкой и скручиваем рулет.
Разрезаем вдоль (отступив от края), скручиваем розочкой две стороны и кладем друг на друга.
Кладем в форму, укрываем полотенцем и даем еще раз ПОДНЯТЬСЯ.
Отправляем в духовку на нижний уровень на 170гр на 40мин, потом ставим на средний уровень еще на 10мин. Если подгорает верх, можно укрыть фольгой.
Спасибо! То что искала!