В салате они долго не остаются хрустящими.

Сначала намочить нарезанный баклажан , потом в крахмал хорошенько перемешать чтобы каждый кусок был в крахмале и в масло горячее , пока чуть слегка золотистыми не станут. Жарить частями , чтобы они свободно плавали в масле.

Они хоть вкусные? Баклажаны не люблю, но именно хрустящие очень интересно попробовать 🤔

Вы их накрываете может после того как достаете ?
Надо на салфетку их и не накрывать и не наслаивать друг на друга

Масла много именно как фритюр

Кукурузный крахмал и сильно горячее масло и огонь большой