Я такое на сковороде готовлю, немного обжариваю, чтобы лишняя вода ушла и потом заливаю сметаной, разбавленной водой со специями. А в духовке делала раньше, всегда сухо выходило.
Не знаю, как на пп) укладываю на противень, сверху протушенные лук и морковь, делаю соус бешамель и заливаю рыбку. Накрываю противень фольгой и в духовку. Вкусно гарантированно!)