Испанские булочки с кремом

Сегодня завтракаем испанскими булочками с кремом. 🥐

Булочки мягкие, нежные, в меру сладкие.

ТЕСТО

- Мука - 500 гр

- Теплое молоко - 250 мл

- Яйцо - 1 шт

- Дрожжи - 7 гр сухих или 20 гр свежих

- Сахар - 70 гр

- Соль - 1/2 чайной ложки

- Масло растительное - 2 столовых ложки

- Масло сливочное для смазки - 50 гр

Смешиваем все ингредиенты и замешиваем минут 7 мягкое, но плотное тесто, не липнущее к рукам.

Накрываем тесто и ставим в теплое место для подъема на 1,5 часа.

КРЕМ

- Молоко - 500 мл

- Сахар - 120 гр

- Ванильный сахар - 1 пакет 10 гр

- Яйцо - 1 шт

- Кукурузный крахмал или мука - 50 гр

Молоко ставим на плиту и разогреваем до очень горячего состояния. Смешиваем в миске яйцо, крахмал и сахар до однородности. Неприрерывно помешивая, вливаем в эту смесь немного горячего молока. Потом выливаем полученную смесь к оставшемуся молоку и варим на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Вскоре масса загустеет. Когда на поверхности начнут вздуваться и опадать большие пузыри, крем готов. Накрываем крем пищевой плёнкой в контакт и оставляем остывать.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 10 - 12 ровных частей. Округляем, накрываем плёнкой и оставляем на расстойку на 10 минут.

После этого, каждый шарик раскатываем "в язычок". Сверху выкладываем полоску крема, оставляя края свободными для защипа. Середину промазываем растопленным сливочным маслом. Сворачиваем изделие в рулет, а потом скручиваем в форму улитки.

Разогреваем духовку до 180' и выпекаем булочки 25 минут.

После посыпаем сахарной пудрой и дегустируем.)

Приятного аппетита! 🙏

#наташа_на_кухне