Почему творожные куличи не поднялись?

Готовлю по этому рецепту много лет.

Куличи получаются достаточно тяжелые из-за творога, но поднимаются.

И оооочень вкусные.

Куличи творожные:

Творог 3 пачки

Яйца 5 шт.

Сахар 1-1,2 стакана

Мука 3,5 стакана

Масло сливочное 350 гр.

Разрыхлитель (упаковка)

Соль по вкусу

Сухофрукты или цукаты

Ванилин 1 пакетик

Для глазури: 1 яйцо, лимон, сахарная пудра 1 стакан.

——

Взбить яйца с сахаром. В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Соединить яйца с творогом и мукой. Размешать. Добавить растопленное (не горячее) масло, ванилин, цукаты или порезанные сухофрукты (предварительно обсыпать мукой). Хорошо смешать.

Выложить в бумажные формы чуть больше половины. Выпекать до того как поднимется тесто и станет золотистым (примерно 40 минут на 170-200 градусах). Проверить шпажкой, чтоб не сыроватое было тесто перед тем, как вытаскивать из духовки.

Глазурь: 1 белок яйца (холодное нужно). Взбить до пены. Добавить 1 ст. ложку лимонного сока и стакан сахарной пудры. Все хорошо взбить до консистенции очень густой сметаны.

Если формы размером со стакан, получится 8-10 штук.

На мой взгляд много жиров и сухофруктов.

*Творожные куличи*

-Ингредиенты:

- 2 пачки творога

- ⁠1 стакана сахара

- ⁠3 яйца

- ⁠150 гр масла

- ⁠мука (на глаз)

Опара:

- 1 стакан теплого молока

- 1 пачка дрожжей

- ⁠2 ст.л сахара

- ⁠3 ст.л муки

Приготовление:

*Опара* - смешать все ингредиенты, накрыть и оставить в теплом месте.

Творог перетереть через сито, добавить яйца, сахар, масло - перемешиваем. После добавляем опару и перемешиваем всё, затем добавляем муку. Муки добавляем столько, чтоб тесто не липло к рукам, но и не было забитым. Оставляем подняться.

Поднялось тесто применяем его, на этом этапе можно добавить начинку (курага, изюм, орехи - всё по вкусу) замешиваем тесто и снова оставляем подниматься.

Поднялось, приминаем формируем клубочки и в форму (форму для куличей заполняем чуть больше половины) накрываем формы с тостом, даем немного подняться (15 мин) и в духовку до готовности.

Я выпекаю примерно на 160 градусах до готовности, проверяем готовность палочкой.

Готовлю так это на один кулич вроде

Рецепт дала мне подруга она на продажу по этому рецепту делает .

Плюс добавляю изюм или цукаты , это на ваш вкус

У вас кексовое тесто, без дрожжевое, оно и не поднимется, как дрожжевое, плюс творог тесто утяжеляет и делает его более влажным. И что значит не поднялись, покажите мякиш?

Возможно много сухофруктов положили, тк они тяжёлые

И ещё, их надо прям почти полную форму, тк опять же, это не дрожжевое, и оно меньше поднимается, соответственно, наполняемость формы 2/3