Девочки а ну поделитесь кто знает секретом кристально чистого прозрачного бульона, и из курицы и из мяса. В кафе ресторанах так аппетитно, дома у меня все равно не такой прозрачный (
Комментарии
Интересный способ, тоже попробую обязательно 💕
Всем спасибо девочки ❤️буду пробовать, даже не знала эти тонкости 🥹 маме тоже расскажу, или она утаила секрет или не знала 😁😅
Доводите до кипения и варите на медленном огне и все это без крышки. ( солите, перчите само собой и пенку убираете) еще очень полезно добавлять ложку ст яблочного уксуса в начале самом.
Бульон будет как слеза, ни разу этот метод не подводил
Чистите лук до сердцевины и кидаете ее в бульон после того как снимите пенку. Прям прозрачный бывает 😊 в школе еще учительница по труду советовала. И еще важно какое мясо, бульон от мяса бычка трудно сделать прозрачным.
В холодной воде поставить вериться, сразу добавить соль , пенку снять полностью и поставить на самый минимум огонь .
Целый лук и морковь кидаете варить вместе с мясом
Очень очень медленный огонь главный секрет)
Лук тоже говорят делает прозрачным . С кожурой вместе . Тоже закидываю и не давать кипеть , томить , тоже бывает красивый
Сцеживаю бульон после закипания
Картошку замачиваю отдельно предварительно
А вообще повара говорят если хотите вкусное мясо кидайте его в кипяток, если бульон, то в холодную воду и чтоб вместе закипало
Расссказываю 👌😂 , значит в холодную воду кидаем мясо , лаврушку Ставит на большой огонь , как только появится пенка собираем ее , кидаем лук чищенный от кожуры, и ставим на медленный огонь добавляем соль , перец , и варим до готовности 👍
Как я поняла моя ошибка у меня на максималке кипит бульон
Воот, так нельзя. Он когда кипит прям мутный становится. А вы его потомите. Как лапонька будет).
ссылка SweetSofi Шумовка для казана металлическая
Оч классная вещь
Раньше варила два бульона, щас лень, просто процеживаю. Не кипячу. Варю медленно. Добавляю хорошо промытую луковицу прямо в шелухе👍🏻 это тоже помогает
Часто убирать пенку и прям мииииинимальныц огонь, чтоб не булькало а как бы томилось
Тогда кристальный бульон бывает
Снять пенку обязательно. Варить мясо на медленном огне, там кипеть, булькать не должно. Чтобы так томилось оно пару часов. Потом процедить. Шикарный бывает бульон.
Из курицы не получается
Попробуйте их индейки
Я варила как обычно и в шоке была какой прозрачный вкусный бульон
Чтоб был прозрачный я варю так. Курицу опускаю в холодную воду, сразу соль туда, луковицу с шелухой и кусок моркови. Ставлю на огонь чуть меньше среднего и жду пока закипит. Потом делают огонь минимальным и снимаю пенку если она есть.
Чтобы бульон был прозрачный слышала один очищенный лук надо бросить в кастрюлю
Да вроде снимаю все равно не то, видимо из за сильного огня
На медленном огне чтобы не видно было кипения, а в кафе и ресторанах возможно что то добавляют для усиления вкуса
Да тоже слышала что усилители могут добавлять 👀👌🏻
не возможно, а добавляют. Знаю, потому что работала поваром и эти же супы готовили
А вы с поджаркой готовите или так закидываете ? Тут кстати ничего нет, чисто грудка и вермишель
@isak., надо попробовать, мне раньше казалось так скучно выглядит, но вроде ничего даже аппетитно
@alinchik1214, мои из супа картошку ковыряют и все, а этот поели и бульон пьют, может им мой не нравится 😂попробую так приготовить
@djamadjama да да, вкусно будет так 😍👌возиться правда, но зато поедят
Блин, нет, не обязательно, что отдельно варят) жаль я не сфоткала последний суп, но тоже был прозрачный такой, хотя варила все вместе) попробуйте на ооооочень маленьком огне варить, и если лапша домашняя, то лишнюю муку убрать) а еще они могут варить кстати очень концентрированный бульон и разбавлять водой
@vartyuv, я всегда спешу и всегда на самом сильном огне варю 👀 попробую как вы говорите
Луковичку тоже в кожуре кидают в бульон
Они наверное отдельно все варят, овощи мясо и т д. Потом бульоном заливают уже
А бульон отдельно проще сварить прозрачным
Я снимаю но у меня все равно бывает на дне тоже, и процеживаю но чет не то
@mamasina21, вот я на максималке варю🥲надо значит на медленном попробовать
Пенку снимаете? На крайняк процедить можно. Всегда прозрачный
Да снимаю, даже когда процеживаю он не такой прозрачный, может я долго варю не знаю
ссылка