Как приготовить вкусную запеканку из индейки и овощей?

Первое, что хотелось сделать по возвращении из больницы домой - это помыться. Ну а второе - это вкусно поесть 🤭

Поэтому приготовила запекулечку. Просто, быстро, невероятно вкусно!

1 кабачок

1 средняя морковка

1 лучок среднего размера

500гр индейки (у меня филе грудки)

2 яйца

2ст л кефира или ряженки

Помидорки (у меня черри штук 10)

Сыр типа пармезан

Соль, специи (тоже по вкусу - у меня сухой чеснок и тимьян), масло для жарки.

Лук режем полукольцами, пассируем. Морковочку натираем и тоже обжариваем на сковородочке. Кабачок натираем на терке, слегка солим и оставляем на 5 минут. Индейку режем на кусочки мелкие и поджариваем на маслице до румяного состояния, чуточку добавляем специй. Вспоминаем про кабачок - отжимаем из него сок. Берем форму для запекания. И укладываем слоями: индейка, пассированные лук и морковь, выжатый кабачок. Далее взбиваем 2 яйца с ряженкой, солью и специями. Заливаем нашу слоеную индейку))

Ах, да! Забыла! У меня залежались замороженные цветная капуста и брокколи. И я просто уложила их сверху на кабачок. Не размораживая даже. Но это не обязательно.

Далее режем помидорки на кусочки и укладываем сверху всей массы. Накрываем форму фольгой (иди крышкой). И отправляем в духовку на 180-200 градусов на 40 минут. Затем вытаскиваем, посыпаем тертым сыром и снова в духовку на 5 минут.

Готовой запеканке обязательно надо "отдохнуть" минут 15 после приготовления. Чтобы все вкусы смешались. Можно еще сделать сметанку с укропом и чесноком для вкуса. Но я не стала заморачиваться. Очень уж кушать хотела! 🤤

Приятного аппетита!