Ботишал (Дагестанская кухня).

Шякяр чоряк (азербайджанская кухня).

Начинка: творог.

Тесто: пресное.

✍️Начинка должна тянуться, поэтому добавляем немного соды в творог.

✍️Творог должен быть сухой!

Впервые готовила 😁🥸

Три стакана муки просеить, добавить туда 3-4 ложки масла растительного (у меня оливковое), немного соли, воды стаканчик. Замесить тесто и оставить отдыхать.

Начинка: выжимаем из творога всю жидкость. Можно в марлю завернуть и оставить висеть в холодильнике на ночь над чашей какой-нибудь или руками отжать всю влагу. Добавить к 600-700 грамм творогу чайную ложку без горки соды и соли 1/2 чайной ложки. Хорошо растереть руками, чтоб творог разбился на крупинки. Сформировать шарики небольшие, у меня примерно 10 см были, можно и поменьше.

Ставите сковородку разогреваться на среднем огне.

Тесто разделяете на колобки, они должны быть чуть меньше размера творожных Шаров. Слегка раскатываете в круг тесто, туда шарик творога, защипываете, как хинкали и, придавив, раскатываете в тонкий пласт в 2-3 мм.

И отправляете на сковороду, плдрумянится одна сторона, переворачиваете на другую.

Только тесто не разорвите во время раскатки, иначе прилипнет к сковороде. Можно смазать (не вливать!) сковороду растительным маслом.

Готовое ботишал смазывают сливочным маслом и посыпают толокном.

Приятного аппетита.

Вроде ничего не упустила 🤪