В Ростове есть осетровая ферма, на сайте у них в прайсе видела форель, думаю в таких местах оптом продают.

В магазине РыбинГуд на ЗЖМ есть замороженная рыба, у них есть прям целые палеты)))) Там и купить можно)))

Насколько оптом? В Ростов привозят свежевыловленную