#тортилла

Десерт с меренговой шапкой

Диаметр 18 см

Ингредиенты

Начинка:

300гр ягод (клубника, вишня, малина и т.д.)

35гр сахар

8гр крахмал кукурузный

50гр холодной воды

Технология приготовления:

1. Ягоду нарезать кусочками (если это клубника) , смешать с сахаром, нагреть до растворения сахара.

2. Крахмал залить холодной водой, перемешать до однородности.

3. Ввести крахмальную воду в клубнику, нагреть до кипения, прокипятить постоянно помешивая

3-4 минуты, дать остыть

Песочная основа

60 грамм масло сливочное

65 грамм сахара.

1 яйцо С1 или СО

200гр мука

5гр разрыхлитель

1. Масло нарезать кусочками, смешать с сахаром. Добавить

яйцо и вымешивать до однородности. Муку с разрыхлителем просеять в масляную смесь, обьединить до гладкости.

2. Сформировать шарик из теста, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 30-40 минут.

Берём подходящую форму для выпечки. У меня ее нет , поэтому я делала в кольце , дно выстелила пергаментом, дно обернула фольгой

3. Формируем тонкую основу с бортиками, обильно накалываем вилкой дно и бока и выпекаем в разогретой духовке до легкого румянца

4. Остывшую начинку выкладываем ровным слоем на основу, продолжаем выпекать до золотистых бортиков.

Меренга:

60гр белок

120гр сахар

1. Белок комнатной температуры смешиваем с сахаром и взбиваем на самых низких оборотах до растворения сахара. Увеличиваем постепенно мощность и взбиваем до плотных пиков.

2. На остывший пирог выкладываем шапкой меренгу, увеличиваем температуру до 200.

Поджариваем десерт в духовке

Я делала с клубникой. Для меня было слишком приторно. Советую тем кто не любит сильно сладкое сделать с вишней или любой другой ягодкой с кислинкой. Можно сделать с лимонной начинкой. Тут на ваш вкус

Приятного аппетита 😋