Кто может помочь с кондитерскими советами?
Кондитеры,домашние или нет,кто готов подсказать)отзовитесь пожалуйста 😊нужна ваша помощь 😁буду очень благодарна!!!
Кондитеры,домашние или нет,кто готов подсказать)отзовитесь пожалуйста 😊нужна ваша помощь 😁буду очень благодарна!!!
Владлена·
Да хочу спросить проверенный рецепт чего нибудь вкусного,чем могу выровнять торт так,чтобы он крепко стоял на ногах!)))чизом не могу так выровнять 🫣
И краситель ,чтобы реально был яркий,сирень🙂
Владлена··
@no.name.love, а его растворять как?непосредственно в массу ?
Владлена··
@no.name.love, спасибо!!!изучу 😊а то я то пеку тоже давно,для себя,но хочу дочке испечь Вау,торт с короной,но чтобы корона не убежала 🤣надо что то делать)))
Конечно хотела велюровое покрытие(но дома сама такое не сделаю,а в баллончиках что то говорят невкусно
Kp_kp·
Мама дочки (1 год)
Ганаш, я только один раз им выравнивание делала, больше не приходилось
400гр белого шоколада, и 200гр сл.масла. белый шоколад растапливала импульсами на водяной бане, 29-32 градуса должен он быть, потом вводить мягкое сливочное масло и пробить блендерем. Использовать в 2-3 слоя, сначала черновое покрытие, перед каждым покрытием торт охладить нужно минут 15 в холодильнике, я на балкон уносила на пару минут тогда морозы как раз были и торт быстро замерзал. И уже последний оставшийся шоколад окрасить жирорастворимым красителем и нанести чистовой слой на торт
Но мне на вкус этот ганаш не нравился, возможно из-за дешманского белого шоколада
Либо крем чиз на масле,я всегда им выравниваю торт, ничего не плывет
Kp_kp··
Мама дочки (1 год)
@lisa2018 масло должно быть комнатной температуры это однозначно, сыр говорили на обучение что должен быть из холодильника. Но сколько вот раз делала мне не нравилась какая текстура получалась в итоги. Я сыр постоянно забываю раньше достать из холодильника, поэтому не пробовала как крем получается, когда все ингредиенты комнатной температуры.
Все хочу сравнить разницу и каждый раз забываю про него😅
Елизавета··
я просто слышала, что если разница температур, то может расслоиться, вот у меня один раз крем для домашнего тортика пошёл крупинками, грешу на температуру 👀
Kp_kp··
Мама дочки (1 год)
если крупинками пошел, то это скорее всего сыр не очень хороший попался, такое бывает. Может такое быть что берешь вроде уже проверенный сыр, а партия не очень попалась. У меня так экомилк подводил через раз. Теперь только виолет или хохланд использую, ещё пока не подводил
Дарья·
А какой чиз делаете? Я чизом на масле покрываю и большие ярусные торты,всегда отлично все. И после этого еще и возим километров 30.
А так на выбор: чиз на масле,ганаш (но нужен хороший рецепт и надо иметь ввиду,что может треснуть. Кроме того,так как это шоколад-очень сладко) и Бмк (но с ним тоже свои нюансы).
Владлена··
На масле не делала ни разу)всегда на сливках
Дарья·
Яркий краситель: есть линейка неоновых красителей у mixie. Вот там сиреневый/фиолетовый шикарный.