Как правильно готовить аварский хинкал, чтобы не чернел?
Девочки, подскажите как делаете аварский хинкал, что делать, чтобы он не затвердевал? В первый раз очень хорошо у меня получились, в последующие разы половина почернели у меня🫠 получаются как на фото
Petrushka·
Мама дочки-младенца
Я тесто делаю кефир яйцо и мука,тугое тесто но не такое тугое как на галушки,варю минут 5,но чаще готовность проверяю спичкой
Не подарок ·
Мама четверых детей, беременна
Важно время варки и обязательно прокалывать
Petrushka··
Мама дочки-младенца
Вы прямо во время варки прокалываете ? Просто я когда вытаскиваю уже
Не подарок ··
Мама четверых детей, беременна
нет, когда вытаскиваю. Ещё нужно переворачивать во время варки
Petrushka·
Мама дочки-младенца
От муки тоже зависит, не знаю как это работает,но была у меня мука с которой хоть убей не получилось пышные хинкал
Салихат☪️·
Мама дочки-младенца
Когда варишь 2 раза шумовкой разворачивай
otvaliteotmenya·
Ставите мягкое, но не слишком тесто на кефире, чайная ложка сода на кг муки
Оставляете минимум на 15 минут в себя придти тесто
Закидываете в кипящую воду, закрываете крышку, как закипит первый раз топите внутрь и заново крышкой закрываете, так несколько раз, потом без крышки варите и периодически мешаете
Общее время варки с момента как хинкал закипел 3 минуты, обычно как 3 минуты пройдет, я достаю и проверяю кушаю, если все ок, быстро достаю и спичкой делаю дырки и все
Кари ·
Нужно вовремя достать То есть не переварить
И быстро проколоть