Как приготовить вечную закваску для хлеба?

Увидела в уведомлениях, что девушка просила рецепт вечной закваски, а где спросила, не могу найти. Надеюсь, здесь увидите.

Все достаточно просто. Я делаю закваску на ржаной муке. Доступный и проверенный вариант - ржаная обдирная мука из Перекрестка. Больше ничего не нужно, только вода еще. Берем емкость, стеклянную банку или высокий пластиковый контейнер. Туда 30 г муки и 30 мл чистой воды. Накрываем пленкой, я просто целофановый пакет кладу и резинкой креплю. Зубочисткой делаем отверстия для вентиляции и ставим в теплое темное место. Обычно это шкафчик на кухне или выключенная духовка. Я ставлю на подоконник у батареи и накрываю полотенцем. Через сутки перемешиваем массу, добавляем еще 30 г муки и 30 мл воды, перемешиваем. В сущности, неважно, сколько добавлять, главное соблюсти пропорции мука/вода. Снова накрываем и убираем. Можно будет увидеть, что закваска начинает пузыриться и увеличиваться в объеме. Идеально ее кормить, т.е. добавлять еще муку и воду, когда она достигла максимума и начала опадать. Но можно и через сутки, некритично. Через три-четыре подкормки закваска будет готова, запах у нее кислый, приятный, цвет немного красноватый, по сравнению с мукой. Можно печь хлеб. Около 100 г закваски откладываем в баночку и убираем в холодильник, это и будет вечная закваска. В следующий раз ее опять подкормим, испечем хлеб, а 100 г снова уберем в холодильник и т.д.