@ka-mila, @vazon05
Когда пришло время добавлять зажарку из (лука,моркови и свеклы), кастрюлю обязательно снять с огня, чтоб зажарка в бульоне не кипела,(следовательно картофель и капуста в бульоне , должны быть уже готовы), Просто добавили зажарку и сразу выключили кастрюлю.
И еще добавляю немного сок лимона, тоже помогает сохранить красивый цвет. И получается красивый насыщенный цвет, без добавления томата.
Кто то еще говорит добавить в сам бульон немного свежей свеклы, но я так не делаю, мне достаточно выше перечисленных пунктов. И на след день тоже остается таким же красным.