Внимание знатоки,вопрос!))
Когда делают торт с муссом и еще слоем из конфи,надо ждать пока каждый слой застынет при сборке?или сразу собираем,а потом в холодиьник?

Question

Poppy Parker · Answer

Но если у вас полностью муссовый торт, то да, каждый слой отдельно застыть должен

Елена · Answer

Нет,слоями идёт, бисквит мусс,бисквит конфи и т.д.

Poppy Parker · Answer

@mael, ну вот тогда не надо отдельно охлаждать ничего, собрали полностью и убрали на ночь в холодильник.

Poppy Parker · Answer

На днях делала морковный по ее рецепту с карамельным муссом. Ничего не убирала в холодильник. Обматывала бумагой для выпечки и плотно смыкала кондитерское кольцо и заливала мусс, сверху сразу бисквит, крем, мармелад. Потом уже на ночь в холодильник.  Ничего не смешалось, не поплыло. Мусс в середине торта

Евгения · Answer

Каждый слой должен застыть.

Елена · Answer

Спасибо девочки❤️ я первый раз,нашла рецепт Юлии смолл,а там ничего про это нет. Она его просто собрала и убрала. Конфи тогда сделаю заранее. 
И подскажите,по времени. Например,27 марта я его пеку и собираю. А 28 хочу украсить перед подачей. Обмазать снаружи планирую 27 тоже. Короче,как лучше сделать,не могу сообразить

Олеся · Answer

@mael за три дня выпекаете бисквит, под пленку на ночь в холодильник. На следующий день вы собираете все слои и так же хотя бы на 6 часов в холодильник. И уже потом черновая обмазка и декор. Декор можете сделать перед подачей.

Елена · Answer

@baby10 спасибо. А черновую намазку могу сделать 27 вечером?

Олеся · Answer

@mael да)

Елена · Answer

Девочки,т.е.по шагам. Бисквит,пропитала,налила мусс и убрала на час(или сколько ??)в холодильник?потом опять бисквит -пропитала- конфи и убрала.

Олеся · Answer

@baby10 конфи я готовлю заранее. Делаю чуть меньше диаметром чем торт, убираю в морозилку до полного застывания. Оно же варится.

Итаниа · Answer

Я обычно наоборот собираю: верхний мусс, застыл, конфи, застыл, ещё мусс и в него немного "притопить" бисквит
На застывание часа достаточно

Итаниа · Answer

@itania_moaran, а, ну или да, конфи заранее в морозилке можно подморозить

Олеся · Answer

Каждый слой хорошо должен застыть

Итаниа · Answer

Надо ждать, пока хоть чуть застынет
Иначе всё смешаться может

Лучший комментарий

Комментарии