Чизкейк «Орео» от Наташи

Чизкейк "Орео".🍮

Чизкейк я готовила в первый раз. Мне не нравятся классические, плотные чизкейки, захотелось более воздушной консистенции.

Вдохновил меня потрясающий десерт из Посадской "Вареничной".

Посмотрела рецепты в интернете и решила адаптировать под себя чизкейк "Орео".

Что сказать? Ганаш получился, на мой вкус, слишком плотным, а чизкейк - слишком мягким. Впрочем, на вкусе это не отражается.))

Итак,

КОРЖ

- Печенье Орео (ванильное) - 16 шт

- Масло сливочное - 40 гр

Печенье (вместе с начинкой) измельчить в блендере в крошку, либо раскатать скалкой в пакете. Сливочное масло растопить и смешать с крошкой. Получается липкая масса. Постелить на тарелку или доску пергаментную бумагу, поставить на нее кондитерское кольцо 18 см, внутри кольцо проложить ацетатной пленкой. На дно формы выложить массу из печенья, распределить ровным слоем и поставить в холодильник.

НАЧИНКА

- Творожный сливочный сыр - 400 гр

- Сливки 33% - 220 мл

- Белый шоколад - 200 гр

- Желатин - 6 гр

- Вода - 30 мл

- Печенье Орео - 6 шт

Взбить холодные сливки до мягких пиков и на время убрать в холодильник. Желатин залить холодной водой и перемешать. Творожный сыр (комнатной температуры) размять вилкой до однородности. Шоколад растопить (в микроволновке, духовке или на водяной бане). Желатин нагреть на плите до жидкого состояния, не кипятить! Смешать сыр, жидкий шоколад и желатин блендером с венчиком или миксером. Добавить сливки и хорошенько перемешать лопаткой. Печенье мелко порезать (но не в крошку) и вмешать в сырную массу.

Массу выложить в форму поверх коржа из печенья и убрать в холодильник на 5 часов.

ГАНАШ

- Шоколад тёмный - 50 гр

- Сливки 33% - 30 мл

- Масло сливочное - 40 гр

Шоколад растопить, сливки нагреть до горячего состояния, всё смешать и добавить к массе сливочное масло. Хорошо перемешать, немного остудить и вылить на чизкейк, распределив ровно по всей поверхности.

Поставить в холодильник минут на 30 и можно пить чай. ☕

Приятного аппетита! 🍽️🙂

#наташа_на_кухне