verona171084
Вероника Шикир·Мама двоих (3 года, 15 лет)
Как приготовить котлеты, как в столовой?
Девочки, поделитесь пожалуйста рецептом котлет,как в столовой!
2
Комментарии
Фарш, хлеб замоченый в молоке, яйцо, лук, манка, соль, специи по вкусу. Всё замешать и дать постоять минут 30.
Обжарить на сильном! огне до небольшой корочки.
Дальше в духовку на 180* на 30 минут. Я ещё сверху на каждую котлету кладу кусочек сливочного масла, получается корочка.
Нравится Ответить
@wonderland_ на пол кг фарша я беру 3 куска хлеба и 2 ст.ложки манки, одно яйцо (если 1 кг фарша то 5 кусков хлеба, 4 ст.л манки, 1 яйцо и плюс один желток только) лук и специи по вкусу)
Нравится Ответить
Размачивают батон в тёплой воде, а не в молоке. Фарш дважды пропускают, всё вместе и батон и лук. Жарят не долго с панировочными сухарями, потом чтоб "дошли" в духовку или пароконвектомат. Фарш или куриный или говядина, но не мешали, свинину вообще не заказывали. Так готовили в детском доме повара
В дет саду так же или куриные или говяжьи котлеты, размачивали батон в молоке, через мясорубку с луком пропускали. Пропорций я не помню, прошло 6 лет. Так же в планировке и так же дотушивали.
Никакой манки как выше пишут нигде не сыпали, я сама поваром была. Манку сыпали в сырники, в запеканки и пудинги из творога.