Вымачиваем зелень, орехи и бобовые: зачем это нужно?

Зачем вымачивать зелень🥬 , орехи 🌰 и бобовые 🫘❓

На зелени содержится не только пыль, но и обитают насекомые, микробы, гельминты, личинки и продукты их жизнедеятельности. ⠀

В оболочке орехов и бобовых содержится лектин и фитиновая кислота. Лектин — яд (по типу рицина), который разрушает рибосомы, блокирующий синтез белка внутри клетки.
⠀
Поэтому в организме могут наступать проблемы с дефицитом белка, а это может приводить к анемии, ферментативной недостаточности, снижению иммунитета и слабому синтезу белковых гормонов, вызывая, например, гипотиреоз.

Орешки и зелень вкусные и полезные, но обязательно вымачивайте их, иначе они несут вместо пользы, яды.