Соус бешамель: как правильно?
Как думаете, если в соусе бешамель (для лазаньи) добавлять не молоко в муку с маслом, а муку в масло с молоком, получится соус?)
Просто в других соусах (и даже в тесте) я всегда добавляю муку в жидкость, а тут наоборот.. я замучиваюсь потом вымешивать его до однородной консистенции.
Анна Фалилеева·
Мама двоих (5 лет, 7 лет), ждёт третьего
У меня один раз не вышло так) Не загустел соус, так что больше так не делаю))
Елена ·
Ну вообще пишут что для именно для соуса нужно сначала спассеровать муку...
А что у вас комочки получаются?
Елена ··
@mishhkka много муки может, а рецепт другой не пробовали?
Ещё пишут что холодное молоко надо
Александра··
Мама двоих (2 года, 5 лет)
я раза три делала и каждый раз, просто в интернете искала рецепты, но они в целом одинаковые. Молоко холодное добавляю, все ингредиенты строго по раскладке, взвешиваю на весах.
Елена ··
а посуда какая
Эля·
Мама двоих (1 год, 5 лет)
Это делается для того, чтобы мука немного "поджарилась". Если наоборот делать, то вкус совсем не тот.
Мила·
Мама дочки (1 год)
Такое можно сделать только с рисовой. Она комками не встает
Valentinka·
Мама дочки (1 год)
Попробуйте сделать сырный соус, будет гораздо вкуснее, чем с бешамель
Алена·
Мама дочки (1 год)
Просто мука должна немного "пожариться" - лучше сначала подержать её на сковороде, затем добавить масло и молоко. Всё хорошо вымешивается до однородности - просто холодное молоко понемногу вливайте.
Екатерина·
Могут комочки быть и вкус немного другой из-за того, что мука не обжарена
Дарья·
У ивлева посмотрите на ютюбе по его рецепту идеалочка получается