Морковь если добавить свежие кусочки/кружочки в суп, делает бульон более прозрачным?
Делаю последнее время супы на втором бульоне, даже куриный, так как хочу чистый бульон, вот сейчас щи варю… картофель тоже промываю от крахмала после нарезки, закипеть супу тоже стараюсь не давать.Как сделать максимально прозрачный и красивый бульон?
Спасибо !
Я добавляю морковь и лук а самом начале. Ну и вообще зависит от мяса. Тут варила бульон без всего, бульон прозрачный и наваристый. Была кура.
Бульон прозрачный от варки на «маленьком» подогреве. Первый раз слышу что от лука или моркови прозрачный 🤷🏻♀️
Даже когда варю 10 часов студень, идеально прозрачный бульон, варю на минимальном «огне»
Согласна с предыдущим комментарием, чтобы был прозрачным, надо варить на медленном огне, чтобы чуть булькал
У меня самый прозрачный, когда бульон варю заранее. Типа вечером бульон - утром суп или наоборот. Когда он остывает и потом уже прям как вода)
Про кипячение услышала , поняла спасибо!
А кто лук и морковь кидает сырую, особенно целую луковицу, вы зажарку не делаете отдельно? Для щей например.ю, я просто щи варю🤣
на я стараюсь как меньше масла растительного использовать, поэтому без зажарки 😅
В беременности была изжога, так и осталось в привычке.. без зажарки
Я обожаю прозрачный бульон!
Первый всегда сливаю
Второй варю на медленном огне, чтоб еле булькал. Сразу кладу - перец горошком, лавровый лист и целую луковицу. В конце луковицу выкидываю, при необходимости бульон процедить. И приступаю к заправке супа, при этом ничего не кипит, а просто спокойно булькает 👌
Главно чтоб вода не булькала пока мясо отваривается (на втором бульоне) тогда получится
Девочки спасибо)Может кто не спит еще, кинет в меня рецепт ухи из красной рыбы или расскажет, что-то на подобие финской..
Я делала , но не из субпродуктов .
У меня в морозилке две головы, хребты. Посоветовали докупить родители брюшки.
Ну так вот… головы удалить глаза и жабры, а дальше просто кинуть для бульона? С головой ни разу не делала просто🫠
Боюсь за нее 🥴😅
🐟
удаляю всегда жабры, всё остальное варю и потом потрошу, в бульон процежанный возвращаю
Муж глаза не удаляет. Просто голова, хвост, плавники. Далее вынимает, разбирает (что есть из мяса добавляет), лук порей, картошка. Вроде всё. И молоко/сливки 10%.
я тоже делала с порей, но делала такую уху «по богатому» , брала филе красной рыбы.
А сейчас времена другие 🤣 в унитаз мы уху не выливаем)
да блин, стыдно, конечно, но…. мы не съели, не осилили🤪
Он приготовил финскую уху, тк делал нам стейки из норм частей рыбы на ужин, а потом захотел уху, вот и сделал нам, и себе на работу взял.. но слишком много всего было для нас рыбного🙈🙈🙈
Дети раз съели на обед и всё. А потом муж в Эмираты улетел отдыхать, а мне за всеми доедать всё?😹 я не осилю🤪
Младшей дочери был литр рассольника, старшей и сыну - сырный суп с гренками.. короче. Слишком много всего, я б просто с горшка потом не слезла, простите за подробности😹🙈🙈🙈
Варю на минимальном огне, добавляю при варке луковицу и морковь,а еще без крышки
Меня бабушка учила что прозрачный бульен получается если долго варить курицу на мелком огне)
В целом работает схема)
@lizochka, я не первый раз щи варю, я бы сказала вышло как обычно🤣🤣 это не начало, это отсутствие прогресса🥲 но будем стараться 😁
Ольга·
Бульон прозрачный от варки на «маленьком» подогреве. Первый раз слышу что от лука или моркови прозрачный 🤷🏻♀️
Даже когда варю 10 часов студень, идеально прозрачный бульон, варю на минимальном «огне»
ptAshka··
Мама сына (4 года)
Ну хоть кто то это написал, а то я долго думала, о чем вообще речь)
Елизавета·
Мама сына (9 лет)
И зажарку делаю ещё отдельно для супа