Кто бы мог подумать, что я искренне буду радоваться такому приобретению) Мощная скалка,…
Кто бы мог подумать, что я искренне буду радоваться такому приобретению) Мощная скалка, охуивертительная просто😁
На оригинальность не претендую, рецепты пробовала из интернета разные, пока не вывела личную формулу теста для себя)
1 кг муки просеять. 2 яйца взболтать, добавить 3-4 ст.л. растительного масла, влить в муку, перемешать быстро ложкой, сразу влить 380-400 мл(количество зависит от муки. Тут надо приспособиться) горячей воды с растворённой там солью(1/2 ст.л.).
Вымешивать очень хорошо, минут 5. Засунуть в пакет, минут через 15-20 вымесить ещё раз уже без фанатизма. Обратно в пакет и пусть лежит ещё 30 минут или больше.
Хотите тесто мягче, лейте воды больше, 450-500, но такое тесто может "поплыть".
Моё тесто достаточно плотное, мне так лепить комфортнее. При раскатке я добавляю очень мало муки. Мои лепёшки остаются гладкими как минимум с одной стороны, она становится внешней, отсюда и красивый вид у продукции.
Чтобы пельмени и вареники сохраняли свою красоту и не трескались при заморозке, нужно накрывать лепёшки и пельмени в процессе лепки полиэтиленовым пакетом.
А в самой морозилке накрывать, внимание(!), чистым тонким полотенцем.
Предвижу, что кто-то скажет, что это бред сивой кобылы, мол, у меня никогда ничего не трескается и не разваливается. Это прекрасно и я вам верю. Если есть личные лайфхаки, буду только рада, если поделитесь.
Но я, как человек, который лепит много и часто, столкнулась именно с такой проблемой и пишу для тех, кому актуально. Я перерыла весь интернет, меняла муку, экспериментировала с ингридиентами. Вариантов почему могут потрескаться пельмени и вареники уйма. От недостаточно плотного или недомешанного теста, или слишком влажной начинки до какой-то не такой морозилки.
Возможно, что моя проблема именно в морозилке. Но, изучая вопрос, столкнулась с отзывами, что у людей бывали казусы и с шоковой заморозкой и в морозильниках "ноу фрост".
Тяжелее всего, как ни странно, мне оказалось работать с мукой "Макфа". Она больше всё-таки для выпечки. Но и к ней я приспособилась, воды чуть меньше лью.
В целом — любая мука норм.
Для идеальных лепёшек я использую формы, поменьше для пельменей, побольше для вареников)
А теперь у меня ещё есть скалка с ограничителем по толщине и пельмени станут ещё идеальнее)
Марина·
Мама двоих (7 лет, 22 года)
Добавила в пост рецепт)
Olioka··
Мама двоих (2 года, 18 лет)
А можно название самой удачной муки?
Виктория·
Мама дочки (2 года)
Тоже начала заниматься полуфабрикатами.Открыла в себе талант в 32 года😃Тесто делаю по такому же рецепту.Идеально получается.
Элиса··
Мама дочки (4 года)
Подскажите как такие пельмешки цветные получаются ?))
Виктория··
Мама дочки (2 года)
элементарно просто.В тесто добавляю сок овощей.Свекла-бардо,морковь-оранжевые,шпинат-зеленые,куркума-жёлтые.На вкус вообще никак не влияет.В интернете много информации и рецептов можно найти.
Елена··
Мама дочки (1 год)
боже, удочерите меня 😂😍
Марина··
Мама двоих (7 лет, 22 года)
Красотищща 😍😍😍
Марина··
подскажите, пожалуйста, а что на последнем фото? С открытым верхом. Наверное, на пару готовится?
Ильвира··
Мама дочки (2 года)
какая красота
Виктория··
Мама дочки (2 года)
манты открытые,готовятся на пару,всё верно👌
Элиса··
Мама дочки (4 года)
спасибо большое 💋надо попробовать
Виктория··
Мама сына (3 года)
Вы делаете на заказ?
Виктория··
Мама дочки (2 года)
да,но я живу в Севастополе.
Мария Жукова··
Мама двоих (1 год, 5 лет)
Подскажите, пожалуйста, как лепить такие открытые манты? Впервые вижу такие красивые!!!)))
Виктория··
Мама дочки (2 года)
Я самоучка.Училась по видео в интернете. Ничего сложного в этом нет.Погуглите.Существует много разных способов лепки.
Людмила··
Мама троих детей
вы все вручную делаете?
Виктория··
Мама дочки (2 года)
Всё в ручную.Мне очень нравится сам процесс.Доводить всё до идеала насколько это возможно.
Людмила··
Мама троих детей
а можно рецепт начинки манты?
Очень красиво и аккуратно!
Марина··
Мама двоих (7 лет, 22 года)
дааа) тоже люблю доводить до идеала) вчера вот такие пельмешки делала первый раз)
Виктория··
Мама дочки (2 года)
на 0,5кг рубленной говядины,беру столько же лука.(тоже нарезаю ножом)Чем больше лука,тем сочнее манты.Соль,перец,чеснокзелень-это уже на глаз добавляю.Начинку вообще делаю разную.С разного мяса и овощей(картошка,тыква)В общем что заказывают,то и готовлю.Делаю даже с грибами.Любой каприз как говорится)Из фарша,если лень нарезать каждый кусочек,тоже получается вкусно.
Людмила··
Мама троих детей
💐🙏
Виктория··
Мама дочки (2 года)
Очень красывые😍