Как приготовить хычины с картофелем и сыром?

🛑Хычины🛑

Кефир 350мл

1 ч ложка соды

Соль0.5 чл

Мука 400гр

Начинка (ваша может быть любая,мясо и тд)

Но картофель должен быть всегда

700гр картофеля

700гр сыра ( я мешаю все,сулугуни,адыгейский, пармезан и еще какой есть),но традиционно только мягкие сыры

Зелень

Соль перец

Сливочное масло

🧑‍🍳 Приготовление

Тесто замесить на 30 мин убрать в пакет (тесто будет липким так и надо)

1.Картофель почистить, отварить без соли,слить воды и пюрировать

В пюре добавить сыры,зелень перец и соль

Снова пюрируем

Удобнее всего не толкушкой,если есть мясорубка то все в ней прокрутить

2.Делим тесто на шарики

У меня Сковорода 24 см вес теста 70 гр

Накрутили шарики,накрыли чем угодно чтобы тесто отдохнуло

Начинку берем в 3 раза больше

Если шар теста 70 то начинку 210гр катаем в шар

3. Берем шар теста раскатали в лепешку небольшую

Положили на нее шар с начинкой

Сверху залепили,и начали придавливать с двух сторон аккуратно аккуратно,тесто тонкое мягкое,будьте аккуратны,эту заготовку отложили на несколько минут,делаем остальные

4.Отдохнувшие лепешки,подпыляем мукой и аккуратно раскалываемся в более тонкую лепешку

5.На разогретую сухую антипригарную сковороду (огонь выше среднего) выкладываем лепешку, как тесто подрумянится переворачиваем,хычин если надувается в центре ножичков аккуратно делаем отверстие,дожариваем выкладываем на тарелку и сразу же мажем сливочным маслом

Приятного аппетита 😋