Домашняя запечённая грудинка (в фольге)

🍴Домашняя запечённая грудинка покорит вас с первого кусочка своей нежностью, сочностью и ароматом. Такая грудинка отлично подойдет для бутербродов, а ещё вы с гордостью можете подать эту замечательную закуску на праздничный стол. При всех достоинствах блюда, вашего участия в приготовлении минимум — только ждём окончания маринования и запекания грудинки. Это очень вкусно...

Необходимые ингредиенты:

- Грудинка свиная – 800 г

- Травы итальянские сушёные (орегано, базилик, тимьян, чабер) – 1 ст. ложка

- Лавровый лист – 3 шт.

- Чеснок – 25-30 г (5-6 зубчиков)

- Смесь специй для мяса (кориандр, тмин, чеснок, чёрный перец, копчёная паприка) – 1 ст. ложка

- Мёд – 1 ч. ложка

- Паприка копчёная – 1 ч. ложка

- Соль – 2 ст. ложки

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты для приготовления домашней запеченной грудинки. Нам понадобится два куска по 400 г, если у вас один сплошной кусок, разрежьте его пополам. В процессе готовки нам понадобится фольга, кулинарная (или обычная крепкая) нить.

Также подготовим 1,5 л воды;

2. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, всыпаем соль. Добавляем лавровые листики и смесь итальянских трав (орегано, базилик, тимьян и чабер). Доводим до кипения;

3. Снимаем с огня и даём остыть до комнатной температуры;

4. Погружаем грудинку в рассол и оставляем на 6-8 часов;

5. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс;

6. Достаём грудинку из рассола и обсушиваем;

7. Смазываем грудинку со всех сторон чесноком и специями для мяса (кориандр, тмин, чеснок, чёрный перец и копчёная паприка);

8. Складываем куски грудинки друг к другу шкуркой наружу. Связываем кулинарной нитью;

9. Оборачиваем грудинку фольгой в несколько слоёв;

10. Выкладываем грудинку в фольге на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час;

11. Спустя это время достаём грудинку, освобождаем от фольги и сливаем образовавшийся сок;

12. Смешиваем мёд, паприку и сок от грудинки;

13. Получившейся жидкостью смазываем верх и бока грудинки. Запекаем ещё 10-15 минут при 180 градусах;

14. Переворачиваем мясо и ещё раз промазываем с другой стороны. Запекаем ещё 10 минут при 180 градусах;

15. Готовой грудинке даём полностью остыть;

16. Снова оборачиваем готовое мясо фольгой и отправляем в холодильник на 6-8 часов;

17. Готовое блюдо освобождаем от фольги и нитей. Нарезаем порционными ломтиками;

18. Домашняя запечённая грудинка готова.