Домашняя запечённая грудинка (в фольге)

🍴Домашняя запечённая грудинка покорит вас с первого кусочка своей нежностью, сочностью и ароматом. Такая грудинка отлично подойдет для бутербродов, а ещё вы с гордостью можете подать эту замечательную закуску на праздничный стол. При всех достоинствах блюда, вашего участия в приготовлении минимум — только ждём окончания маринования и запекания грудинки. Это очень вкусно...

Необходимые ингредиенты:

- Грудинка свиная – 800 г
- Травы итальянские сушёные (орегано, базилик, тимьян, чабер) – 1 ст. ложка
- Лавровый лист – 3 шт.
- Чеснок – 25-30 г (5-6 зубчиков)
- Смесь специй для мяса (кориандр, тмин, чеснок, чёрный перец, копчёная паприка) – 1 ст. ложка
- Мёд – 1 ч. ложка
- Паприка копчёная – 1 ч. ложка
- Соль – 2 ст. ложки

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем продукты для приготовления домашней запеченной грудинки. Нам понадобится два куска по 400 г, если у вас один сплошной кусок, разрежьте его пополам. В процессе готовки нам понадобится фольга, кулинарная (или обычная крепкая) нить.
Также подготовим 1,5 л воды;
2. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, всыпаем соль. Добавляем лавровые листики и смесь итальянских трав (орегано, базилик, тимьян и чабер). Доводим до кипения;
3. Снимаем с огня и даём остыть до комнатной температуры;
4. Погружаем грудинку в рассол и оставляем на 6-8 часов;
5. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс;
6. Достаём грудинку из рассола и обсушиваем;
7. Смазываем грудинку со всех сторон чесноком и специями для мяса (кориандр, тмин, чеснок, чёрный перец и копчёная паприка);
8. Складываем куски грудинки друг к другу шкуркой наружу. Связываем кулинарной нитью;
9. Оборачиваем грудинку фольгой в несколько слоёв;
10. Выкладываем грудинку в фольге на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час;
11. Спустя это время достаём грудинку, освобождаем от фольги и сливаем образовавшийся сок;
12. Смешиваем мёд, паприку и сок от грудинки;
13. Получившейся жидкостью смазываем верх и бока грудинки. Запекаем ещё 10-15 минут при 180 градусах;
14. Переворачиваем мясо и ещё раз промазываем с другой стороны. Запекаем ещё 10 минут при 180 градусах;
15. Готовой грудинке даём полностью остыть;
16. Снова оборачиваем готовое мясо фольгой и отправляем в холодильник на 6-8 часов;
17. Готовое блюдо освобождаем от фольги и нитей. Нарезаем порционными ломтиками;
18. Домашняя запечённая грудинка готова.