Идеальные блинчики!

И на хорошо разогретую сковороду

Да, пенка была, строго по рецепту
Может в моей случае только дрожжи)

По этому рецепту пышные ссылка
До него тоже не вставали )

Если оладушки:
На вид, они как будто расползались во время жарки, значит тесто жидковато получилось.
Плюс, после того как всё помешаете, рекомендую дать тесту постоят 10-15минут. Кажется фигня, но когда жарю, замечаю, что именно последние получаются самыми пышными. И еще под крышкой больше поднимаются.

Оладушки

@arustamova густое тесто, но может быть, нужно ещё муки 🤷‍♀️ добавляла 300 гр, девушка писала до 400

Попробуйте добавить больше муки, я просто уже на глаз кладу, смотрю по консистенции тесто, оно должно быть очень густым, когда накладываю ложкой на сковороду оно медленно стекает. Как очень густая сметана. Можете дать немного тесту постоять (минут 20).